文档介绍：台湾食用菌产业考察报告
本月9号-18号县里组织考察台湾食用菌和食用菌餐饮业, 由人大吴泽民主任和叶泉清局长带队组团。在中国食品土畜进出口商会食用菌分会刘自强和黄亚东的协助而成行,一路上都得到台湾同行的热情接待。这次考察的单位主要有以下类型企业:生物科技企业, 工厂化栽培工厂, 体验休闲菇类农场,,这些企业在台湾具有较好的代表性和权威性。
参观的葡萄王生物技术公司和金颖生物技术公司,是台湾最具实力的二家食用菌生物科技公司,青松农场日产15T杏鲍菇是台湾最大的杏鲍菇栽培工厂,蕈优菇业的"蘑菇部落"是集工厂化栽培和体验销售的休闲农业模式。
□台湾食用菌产业
台湾的食用菌产业已走入工厂化栽培时代,工厂化栽培的程度虽有高有低,但很适合台湾的现状。金针菇的的生产是瓶栽生产,台湾最大的金针菇工厂日产30T,自动化程度非常高,甚至使用了机器人。杏鲍菇和香菇的生产还是袋栽形式,因为袋栽形式产量更高,所以自动化程度相对差一些,目前中国也大多使用这样的模式。与日本对比,台湾的劳动力成本还比日本低,因此半自动化仍然台湾效益最大化的形式。
台湾的产业链与日本一样分工明显,原料供应的企业,生产菌棒的企业,培育菇的企业或农民,还有组织销售的菇农合作社。
参观的漳化县菇类生产合作社,有46名会员,合作社年营业额约为2亿人民币左右,有16部配送车,上游与120个农场有产销关系,下游与200个固定的经销商合作。但从市场销售价格来看,与日本的合作社功能对比,对市场终端的掌控能力相对差一些,对于价格稳定和恶性竞争方面仍缺少一些调控力。
台湾的食用菌行业最早发展于白蘑菇, 。也许由于中国漳州蘑菇的大发展,台湾出口美国的蘑菇开始大量萎缩,而后大量发展起香菇来,相关介绍,1985年,年产香菇达到6000多T干品,相当的量出口日本。目前香菇的产量已不到原来的10分之1,但由于禁止从中国进口,所以价格相对于来说很高,约合人民币为300多元/KG。
日本的工厂化栽培从1991年发展起来后,率先带动了台湾和韩国的工厂化栽培的发展,工厂化栽培的多品种也改变了人们消费习惯,目前台湾市场上大量消费的品种已不再是蘑菇、香菇,多达十多个品种,并且价格较低,我们在参观台湾本土大卖场大润发的超市,鲜菇类产品正在做促销。鲜鸿禧菇(姬菇)和雪白菇(白玉菇)100克促销价39台币降到28台币,约合人民币60/KG。 A级鲜杏鲍菇1KG从107降到85,,鲜香菇500G 从52元降到49元,约合人民币21元/KG,鲜金针菇200G 从10元降到8元, /KG除了鸿禧菇(姬菇)和雪白菇(白玉菇),其它价格甚至比中国价格还低,从价格看市场的竞争,杏鲍菇、金针菇、香菇等产品竞争激励,产业成熟。
这一次参观的“天下第一菇”的青松农场,早期曾在台湾大量栽培香菇,曾年栽培香菇菌棒量达到1000万棒,也曾到中国经营过香菇,现在是台湾最大的杏鲍菇栽培工厂,日产达到12 T。大约占了台湾产量近30%。
听介绍,台湾杏鲍菇日产量约50T,金针菇日产量200T,鸿喜菇雪白菇及松菇等20T,产品基本内销,香菇的鲜产应该在200多T左右,一部分用于脱水干燥,一般鲜销。