文档介绍：建筑工地职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度
第一章
总体要求
第一条各施工企业必须建立建筑工地食堂、宿舍、厕所等卫生管理制度,并落实责任到人。第二条建筑工地的施工作业区与生活区必须严格分离,生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等。
第三条食堂选址应远离有毒有害场所,20米内不得有厕所、垃圾堆等污染源;宿舍与厕所之间的距离不得小于5米。第四条在建工程内部不能兼作住宿使用。第五条生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施,确保生活区的环境卫生。第六条生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理;废水要及时排放,不得乱倒乱流,不得有积水,区内应做到卫生整洁、无污水、无污物。
第二章
食堂卫生管理
第七条
食堂设施:
(一)食堂分就餐间和制作间,面积需与进餐人数相当,
其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂,制作间灶台及
其周围要镶嵌白瓷砖,炉灶应有通风排烟设备;
(二)食堂应有冷藏冰箱;
(三)食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防
尘设备;(四)食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、
通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道;
(五)餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备;
(六)公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。
第八条
食堂管理:
 
(一)食堂应当申领卫生许可证,具有健全的卫生管理
制度。项目经理要负责食堂管理工作,并将提高食品卫生质
量、预防食物中毒,列入岗位责任制的考核条件中;
 
(二)食堂要经常开展食品卫生检查工作,各施工企业
要根据《食品卫生法》的有关规定进行管理检查。
 
第九条
 
炊事人员卫生:
 
(一)食堂炊事人员必须每年进行一次体检,并按有关
规定进行健康检查,取得健康合格证;
 
(二)炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽,并
保持清洁整齐,做到文明操作,不赤背,不光脚,禁止随地
吐痰;
 
(三)炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。
 
第十条
 
食品卫生:
 
(一)根据《食品卫生法》的规定,食品不得接触有毒
物、不洁物;
 
(二)贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、
防虫、防鼠,生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放;
 
(三)
盛放酱油、
盐等副食调料要做到用容器加盖存放,
物见本色,确保清洁卫生;
(四)
制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开;
(五)销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品;
(六)饭、菜一旦发现变质,不得销售与食用;
(七)公用食具要每日洗净消毒,应有上、下水洗手和
餐具洗涤设备;
(八)盛放丢弃食物的桶必须有盖,并及时清运。
第十一条
饮水卫生:
(一)生活区应有合格的可供食用的自来水,不得用河
水作为食用水;
(二)茶水棚的茶水桶应做到加盖加锁,并配备茶具和
消毒设备,保证茶水供应。严禁饮用生水;
(三)夏季必须确保施工现场凉开水或清凉茶的供应,
防止发生中暑脱水现象。
第三章
宿舍卫生管理
第十二条
宿舍应使用永久、半永久建筑房屋或活动板
房,禁止使用易燃材料建造,檐口高度不得低于
,
米,应适当分区