文档介绍：食品生产加工企业《食品安全法》培训纲要
郑州市质量技术监督局食品处
二○一○年十二月
中华人民共和国食品安全法
2009年2月28日,第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议表决通过《中华人民共和令予以公布。
食品安全法分为10章共104条,分为总则、食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、法律责任和附则。食品安全法自2009年6月1日起施行。
立法背景
时代需求
《中华人民共和国食品卫生法》对保证我国食品安全、保障人民健康发挥了积极作用。但《食品卫生法》自1995年施行至今已十几年,随着我国食品安全领域出现新情况、新问题,食品卫生法也逐渐凸显出许多问题与漏洞。
2004年“阜阳奶粉”事件。189例婴儿患轻中度营养不良、12例婴儿死亡。
2005 年“苏丹红”事件
2005年“孔雀石绿”事件
2005年 PVC保鲜膜事件
2005年禽流感疫情
2006年苏丹红鸭蛋事件
2008年三鹿婴幼儿奶粉事件
中国人在食品中完成了化学扫盲从大米里我们认识了石蜡从火腿里我们认识了敌敌畏从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红从火锅里我们认识了福尔马林从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺从木耳中认识了硫酸铜三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途
《食品安全法》共分十章一百零四条
第一章总则
关注的几个概念“食品安全”的概念
食品卫生只是食品安全的一个部分
从横向来看,安全包括卫生、质量。如毒奶粉
纵向来看,安全包括种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等各个环节。
用“安全”的概念来全面统筹,有利于减少矛盾。
本法所涉及到的下列用语的含义:
1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
2、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3、预包装食品,指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
4、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
5、用于食品的包装材料和容器,指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
6、用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
7、用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
8、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
9、食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。