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中国油脂
22 CH INA O ILS AND FATS 2008 Vol 33 No 9
油脂加工
冷榨甜杏仁油及杏仁蛋白粉的开发
魏冰
(国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安 710082)
摘要:介绍了甜杏仁油与苦杏仁油的区别,并列出了甜杏仁油的脂肪酸组成,重点阐述了冷榨甜杏
仁油及杏仁蛋白粉的生产工艺、工艺特点和质量指标。应用该生产工艺,可生产高档次的保健油和
化妆品基础油,同时可生产溶解性、乳化性较好的杏仁蛋白粉。
关键词:冷榨;甜杏仁油;杏仁蛋白粉;微胶囊;包埋
中图分类号: TS225; TS229 文献标志码: A 文章编号: 1003 - 7969 (2008) 09 - 0022 - 03
Explo ita tion of cold pressed sweet a lm ond o il and prote in powder
W E IB ing
(Xi’an O ils & Fats Research & Design Institute, State Adm inistration of
Grain Reserve of P. R. C. , Xi’an 710082, China)
Abstract: The difference of sweet almond oil and bitter almond oil was introuced, the fatty posi
tion in sweet almond oil was also p resented. The p roduction technology, characteristic and quality index of
sweet almond oil and p rotein powder were emphasizely described. The p roduction technology can p roduce
high - quality health oil, cosmetic base oil and p rotein powder with good solubility and emulsi fication a
bility.
Key words: cold p ress; sweet almond oil; almond p rotein powder; m icrocap sule; embedding
杏仁中含有 50%左右的油脂,其中 90%为不饱还具有隔离紫外线的作用,其富含维生素 E,是一种
和脂肪酸,油酸含量占 70%左右。其脂肪酸组成与广泛使用的高级化妆品基础油。
橄榄油和油茶籽油非常相似,属于高油酸型油脂。杏仁中蛋白含量 24% ~ 27% ,其氨基酸组成比
甜杏仁油具有良好的亲肤性,能迅速被皮肤吸收,是例平衡,与大豆、花生、黑芝麻等植物蛋白的质量相
许多护肤产品的理想组分。甜杏仁油对香料和色素当[ 1 ] ,具有较高的营养价值。
具有优越的稳定性,可用于许多化妆品配方中,既可本文主要研究探讨从杏仁中提取甜杏仁油、杏
单独使用,也可以与其他油品混合使用。甜杏