文档介绍：生物化学
第四章蛋白质化学
华东理工大学生物化学精品课程组
上海市精品课程
第四章蛋白质化学
学习要求
氨基酸
肽
蛋白质的一级结构
及其测定
蛋白质的分子构象
蛋白质的重要作用
蛋白质的结构与功能
蛋白质的性质及纯化
学习要求
指示:
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1. 了解蛋白质生物功能、分类。
2. 了解氨基酸分类、结构、重要化学反应和分离、分析
方法,重点弄清楚它的两性性质, pI 和 Pk。
4. 了解蛋白质的重要理化性质。
3. 弄清楚蛋白质的一级结构及其序列分析方法。了解二、
三和四级结构基本概念。
5. 了解蛋白质分离、纯化方法及其理论依据。
6. 有那些结合蛋白?它们的分布、特性和生物功能。
章首
蛋白质的重要作用
蛋白质组成与分类
蛋白质在生命过程中的重要作用
章首
2017/11/12
蛋白质的重要作用
蛋白质作为生命现象的物质基础之一,构成一切细胞和组织结构的最重要的组成成分,参与生物体内许多方面的重要功能。
支持文档
节首
2017/11/12
蛋白质的重要作用
(一)酶的催化作用
(二)转运和贮存功能
(三)运动功能
(四)结构支持作用
(五)免疫作用
(六)生物膜功能
支持文档
节首
2017/11/12
(七)接受和传递信息
(八)代谢调节功能
(九)控制生长和分化
(十)感染和毒性作用
(十一)其他作用
支持文档
蛋白质的重要作用
节首
2017/11/12
蛋白质组成与分类
组成基本单位
氨基酸
主要组成元素为碳、氢、氧、氮
有的还含有硫、磷、碘或金属元素(如铁、铜、锌等)
节首
2017/11/12
蛋白质的常见分类方法

支持文档
简单蛋白质和结合蛋白质
分类表
球状蛋白质和纤维状蛋白质
活性蛋白质和非活性蛋白质
节首
2017/11/12
氨基酸
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氨基酸的理化性质
氨基酸的分离与分析
氨基酸的制备和应用状况
章首
氨基酸的结构与分类