文档介绍：维普资讯
农品摹业错枝�
���������������������������������������食�营养�
回四四团日目目困囝囝囝口�
张���’,田亚东’,康相涛�一,韩瑞丽’,李朝云’,李丹’�
��.河南农业大学牧医工程学院,河南郑州������;�
�.河南省家禽种质资源工程研究中心,河南郑州��������
摘要:以��只纯系固始母鸡为原料,按传统工艺制备鸡汤,利用常规方法对固始鸡汤的主要营养成分进行分析。结�
果表明:鸡汤中粗蛋白质含量较高,为�.��% ,氨基酸种类齐全但含量不平衡,�种鲜味氨基酸总量为�.��%�干样百分�
比�。此外,鸡汤中含有较丰富的不饱和脂肪酸,为��.���%。�
关键词:鸡汤,营养成分,氨基酸,脂肪酸�
����������������������������������������������������������������
����������—������,�������—�����,����������~������,�������—���,�������—����,�������
��.�����������������������������������������������������������������������������������,����������������,�����;�
�.�����������������������������������������������������������������������,����������������,�������
��������:�������������������������������������������������������������������������������������
���������������������.�������������������������������������������������������������������������. ����
�����������������������������������������������������������.��% �,�������������������������������������
�������. �������������,�������������������������������������������������.��% .���������������������������������
���������������.���% �.�
���������:������������;���������������������;����������;�����������
中图分类号:�����。��文献标识码:��文章编号:����—������������—����—���
汤是古今中外人们膳食中不可缺少的重要组成�用漏勺把汤汁中的固体物大体滤出,用纱布二次过�
部分。美味的汤不仅可以增进食欲,而且还提供了�滤,放���冰箱澄清���,去除上层粘稠鸡油,后取上�
大量的营养