文档介绍：CAT 厨房消防安全培训
BSUZ TRA 20130702 V1
消防基础知识
厨房火灾危险性
厨房火灾预防
紧急应对措施
厨房火灾隐患自查及整改措施
目录
消防基础知识
A类火灾:固体物质火灾
如:木材、纸张、棉、毛、麻等;
B类火灾:液体和可溶化的固体物质火灾
如:汽油、煤油等
C类火灾:气体火灾
如:煤气、天然甲烷乙烷气等
D类火灾:金属、轻金属火灾
如:钾、钠、镁、钛、锂等火灾
E类火灾:所有一切因电或带电物质引起的火灾
F类火灾:烹饪器具内的烹饪物火灾(如动植物油脂)火灾
消防基础知识-火灾种类
隔离法:将着火的地方和物体与其周围的可燃物隔离
或移开,燃烧就会因为缺少可燃物质而停止。
举例:1、将未着火物质转移到安全处; 2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。
窒息法:阻止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡
空气,使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。
举例:1、封闭着火的空间;2、用锅盖、湿麻袋等捂盖
冷却法:将灭火剂直接喷射到燃烧物上,以降低燃烧
物的温度。
举例:如用水灭火,水能吸收大量热量,使燃烧温度降低,从而使火灾熄灭
抑制法:将化学灭火剂喷入灭火区并参与燃烧反应,减
少燃烧反应中自由基的数量,中止连锁反应。
举例:往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂,覆盖火焰,中断燃烧。
消防基础知识-火灾扑救方法
电器。电器发生火灾时,首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡沫扑救,应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑救,而且要保持2米以上的距离。
食用油锅。油锅起火,严禁用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”.使油火到处飞溅。扑救方法是:迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内,火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上,使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。
燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇,应用泡沫、干粉灭火器或沙土进行扑救。
消防基础知识-有些火灾是不能用水扑灭的!
湿麻袋等捂盖已着火物质
消防基础知识-常见灭火图示
灭火毯灭火
灭火器灭火
锅盖覆盖灭火
消防基础知识-灭火器操作
1、简要文字经:一提二拉三压
2、右手提握灭火器,左手拔掉保险拴,并将左手移至皮管尾段处,并紧握喷头;
3、人体站在火源的上方,——2M处;
4、对准火源根部喷射(不可倒置喷射和手握瓶底)
厨房火灾危险性
燃料多
厨房使用明火作业,若操作不当,极易引起泄漏、燃烧、爆炸
油烟重
烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来,如不及时清洁,形成一定厚度的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机表面,极易引起油烟火灾
电气线路隐患大
厨房空间紧凑,厨房设备种类繁多,用火用电设备集中,相互连接,错乱的各种电线、插排,极易虚接、打火。
 
用油不当
食用油,油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象,如扑救不得法就会引发火灾。
厨房火灾危险性