文档介绍：第1节
降低化学反应活化能的酶
一酶的作用和本质
第5章细胞的能量供应和利用
一、酶的发现
1、斯帕兰札尼对鹰的消化作用研究
1773年,意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验:将肉块放入小巧的金属笼内,然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出来发现笼内的肉块消失了。
讨论:1、这个实验要解决什么问题?
鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学性消化
2、据现象推测是什么物质使肉块消失了?
3、怎样才能证明你的推测?
是胃内的化学物质将肉块分解了
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应,统称
细胞代谢
一、酶的作用和本质
(一)细胞代谢
细胞代谢过程中会产生对细胞有害的物质
如:H2O2
2 H2O2 2 H2O + O2
2 H2O2 2 H2O + O2
2 H2O2 2 H2O + O2
Fe3+
过氧化氢酶
2 H2O2 2 H2O + O2
二、酶在细胞代谢中的作用
常温
高温
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液
1滴
%的***化铁溶液 1滴
生物催化剂:过氧化氢酶
所含酶的相对数量:1
无机催化剂: Fe3+
Fe3+的相对数量:25万
4支试管装等量、等体积H2O2溶液
比较过氧化氢在不同条件下的分解
常温
反应条件
高温
Fe3+
过氧化氢酶
反应结果
无气泡
少量气泡
较多气泡
非常多气泡
空白对照实验
对照组
实验组
变量:实验过程中可以变化的因素。
自变量:
因变量:
无关变量:
人为改变的变量
随着自变量的变化而变化的变量
除自变量外,实验过程中可能还会存在一些可变因素,对实验结果造成影响,这些变量称为无关变量。
对照实验:除了一个因素以外,其余因素都保持不变的实验。
对照组:
实验组:
对照实验
不作处理
作处理
原则:在对照实验中,除了要观察的变量外,其他变量都应当始终
保持相同
4支试管装等量、等体积H2O2溶液
比较过氧化氢在不同条件下的分解
常温
反应条件
高温
Fe3+
过氧化氢酶
反应结果
无气泡
少量气泡
较多气泡
非常多气泡
无关变量
自变量
因变量
探究温度对过氧化氢酶分解H2O2速率的影响
材料:3%过氧化氢溶液、过氧化氢酶、试管、
温度条件(32℃、37 ℃、42 ℃)
步骤
试管1
试管2
试管3
1
2mL3%过氧化氢
2
1mL过氧化氢酶
3
37 ℃处理
结果
少量气泡
2ml3%过氧化氢
2ml3%过氧化氢
1ml过氧化氢酶
1ml过氧化氢酶
32℃处理
42℃处理
大量气泡
少量气泡
馒头为什么吃着吃着会变甜?
淀粉
麦芽糖+葡萄糖
唾液淀粉酶
蔗糖
果糖+葡萄糖
唾液淀粉酶
要观察淀粉酶能催化哪种糖水解,
应该如何设计这个实验?
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉
水解
麦芽糖
+
葡萄糖
蔗糖
水解
果糖
葡萄糖
+
还原糖
+
斐林试剂
水浴加热
砖红色沉淀