文档介绍：餐饮开店筹备流程
By
Simon Wang Studio

筹备流程
一、目标市场地理环境
二、行业环境分析
三、市场分析
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。
2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食****惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
1、目标市场主要经济指标
2、产业环境
3、社会环境
1、目标市场主要经济指标
企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。
该市场的投资状况。
对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。
全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
消费者受教育程度。
消费者生活方式、饮食偏好****惯。
消费者人均收入。
2、产业环境
商业繁盛情况。
商业化的趋势与潜力。
地方政府优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
3、社会环境
当地风俗****惯。
历史文化。
民族结构。
国际交往,主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、经济指标
2、分店所选市场的餐饮业经营现状
3、竞争对手分析
4、消费者分析
5、在该地开店的优势策略
6、餐饮前厅行政人员与服务人员比例
7、厨房管理跨度
1、经济指标
当地餐饮企业经营状况、实力排列;
所有制形式及所占的比重;
营业网点数量;
从业人员数量。
2、分店所选市场的餐饮业经营现状
企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);
经营管理水平高低;
经营档次高低;
菜系地位。