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诉最多。那时由于大部分食品营养丰富,诸多深受人们爱慕的制品都是常温保存,都具有相应水分,是微生物较好的“培养基”,近年来食品浮现的I安全事故,绝大部分是由于微生物污染而导致。如鱼、肉、果蔬类食品,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为明显,富含油脂、脂肪食品容易氧化哈变。不添加防腐剂来克制微生物繁殖和生产的食品容易腐烂变质,变质后的食品会产生厌恶感,使人们难以接受而不去购买,还会减少营养价值,产生黄曲霉毒素和肉毒杆菌引起中毒,如呕吐、腹泻、发热,长期食用变质食品甚至可以体既有致癌、致畸、致突变等潜在性危害。小则威胁消费者的身体健康,大则危及消费者的生命安全,一旦浮现以上状况,对公司导致的损害是巨大的,轻则经济和品牌上受损,重则公司倒闭;这都是我们行业发生过的例子。为了保证食品安全,保证消费者安全,公司及行业生命才干主线保障,因此运用食品防腐剂的保鲜势在必行。.食品使用防腐剂的急切性在食品防腐剂的生产和使用方面,我国的宏观管理规范尚待完善。例如,某些已经被美国和欧盟国家承认的低毒安全防腐剂品种,我国日勺卫生法规定尚未承认,公司想要生产这些产品就要经历繁复的审批程序。在国家法规容许使用欧I防腐剂品种内,许多品种尚无国标。同宏观管理相比,微观领域及I规范化管理问题更多。由于地方保护主义、执法人员的不规范行为以及经营者急功近利思想的影响、品种乱用和用量超标的问题时有发生,这大大增长了消费者对食品防腐剂安全性的I担忧。随着我国食品工业国际化步伐的加快,涉及防腐剂杂内的食品添加剂管理规范已刻不容缓,公司在生产和使用防腐剂方面真正走上规范化已为期不远。我国是典型欧I人口大国和农业大国,食品工业是国民经济的支柱产业。众所周知,营养性和色、香、味是食品商品性基础。但食品如果没有一定的保藏期,它就不能发展壮大,成为规模性的产业。众多的食品保藏是通过添加一定量的防腐剂实现时。随着都市生活节奏不断加快,消费者一般定期从商店购买大量的食物并在开封后保存在冰箱中,食物仍然会继续变质,只是速度稍慢而已。加之,目前我国大部分农村家庭将食品保存在常温下,变质状况更为明显。此外,限于我,市场上发售的I熟肉制品多为裸露包装,缺少保鲜解决,很容易被微生物污染而逐渐变质。我们深深体会到:推广公司使用防腐剂保鲜食品,已经是迫在眉睫了!五、,特别是密封包装的I现代食品,在长时间贮存或长途运送中,发生霉烂变质是人们常见的现象。食品腐烂变质后,人们常见到的是产气、变酸、变臭、发黏、拉丝、长毛等等,一旦出现这种状况,就严重影响食品的感官和营养价值,甚至引起中毒及其他严重的潜在危害。由于食物的化学成分不同,引起腐败变质的微生物种类也不相似,重要有细菌、霉菌、酵母菌,如变质肉制品中也许具有肉毒杆菌,而肉毒杆菌是剧毒致病菌,对人体危害极大;谷物或谷物制品,果仁或果仁制品,容易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素是危害食品的“四大杀手”之一,具有很强的毒性并是一种致癌物;食品中油脂产生水解过程的氧化产物对人体酶系统也有破坏作用。添加食品防腐剂就是为了避免或克制卫生物的I生长和繁殖,也即避免食物中毒。.延长产品保质期,扩大产品流通范畴随着我过改革开放的深入、科学技术的进步、人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们对饮食提出了越来越高的规定。一方面规定食品营养丰富,色、香、味、形俱佳,另一方面食品清洁卫生、以便,此外,还要能适应快节奏生活。而食品在加工、贮存和流通过程中易腐烂变质,因此要合理选用食品防腐剂和保鲜技术避免微生物作用而制止食品腐败,最大限度地减少食品中多种营养成分的I损失,尽量保持食品的原有风味,尽量提供更好的经济性、以便性,延长食品的货架期,以满足广大消费者日益增长的物质生活的需要。十年前,月饼只是区域性食品,大部分北方人想都不敢想吃到地地道道日勺广式月饼;两年前香甜可口的老婆饼,只能在饼店才干买到;通过采用合理的食品保鲜剂和保鲜技术,这一切,都不再是问题了,目前,我们在超市里,连水分含量极高的戚风蛋糕都可以买到了。因此,有专家呼吁:“让保鲜忙起来,让流通动起来!”.发明经济效益和社会效益我国每年蔬菜收购量月为800万吨,但夏季蔬菜损失15%(质量),南菜北运中腐烂损失月30%?40%,北方冬季大白菜贮存损失约为5%,我国年产水果700万吨,但水果运送和贮存期间霉烂问题长期未能较好解决,损失约15%?20%(质量)。我国出口的柑橘、苹果、荔枝、龙眼等由于保鲜技术水平不高,运到口岸常浮现腐烂状况,导致严重的经济损失。尚有粮食防霉保鲜也是十分迫切要解决欧I问题。据记录,我国粮食、果蔬、肉类和水产品等腐烂损失每年高达40亿元,因此,食品防腐剂的开发和使用对于运用自然资源、调节市场、减少挥霍和建立节省型社会有重大的现实意义。十数年来食品防腐剂的发展,支持和增进了我国现代食品工业的发展,没有多种防腐剂,很难想象今天多种各样的豆制品、肉制品、低盐咸菜及糕点等粮食制品给市场带来的繁华。因此没有食品防腐剂和食品保鲜技术,目前的食品公司,也许大多还徘徊在小作坊规模。有专家感慨“没有食品添加剂,就没有现代食品工业,而没有食品防腐保鲜剂,食品工业就不是现代食品工业!”同步食品防腐剂的使用不仅延长了食品的I保存期和提高了品质,并且在生产过程使用防腐剂剂能减少原材料消耗,提高产品收率,从而减少了生产成本,可以产生明显的J经济效益和社会效益。六、依法管理“不含防腐剂”标示的误导1、现况由于宣传引导不够,我国大多数消费者对食品防腐剂欧I有关知识知之甚少,既不理解我国食品防腐剂的管理和法规,也不理解按照法规和原则使用食品防腐剂的安全性。不法商家在食品加工中添加国家严禁使用的非食用原料或滥用防腐剂,食品安全事故时不断曝光;食品添加剂使用卫生原则滞后未能与国际接轨,防腐剂的使用范畴、使用量不适应我国快速发展的食品加工需要成为技术瓶颈;某些公司歹意炒作“不含防腐剂”、“本品不含防腐剂”,导致消费者对食品防腐剂误会重重、成见很深,觉得不添加食品防腐剂的食品更加安全。这些都给科学、合理、安全使用防腐剂导致恶劣影响。对人体无毒无害是人们对食品防腐剂的基本规定,虽然国际组织对食品防腐剂的安全问题做了大量日勺工作,并且食品防腐剂在国家规定的范畴内使用是安全的I,但消费者对防腐剂的I安全性仍然心存疑虑。“迄今为止,国内外日勺任何一次食品安全事件,都不是食品添加剂引起时,涉及影响全球日勺苏丹红事件;而消费者对此知之甚少,误会却诸多。”在一次召开的“食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会”上,中国食品添加剂协会常务副理事长兼秘书长齐庆中如此总结食品安全卫士在现实生活中的尴尬地位。