文档介绍：泡菜制做方法
所属单位:矿务部
制作人员:于猛
汇报时间:2012年9月
三铝矿务部灿烂生活
矿山生活津津有味,完成一天的工作后,我们积极改善环境,创造生活,秋天到了!大家开始做起了泡菜!
泡菜制作方法
一坛含盐水、菜重量大约在9KG的泡菜,可满足三至五口之家使用
配料:1、用水、洗用水,采用纯净水(或凉白开水)7KG(或加到坛子容量的60%即可)、2、花椒20克、3、杜仲皮20克、4、生姜200克、5、冰糖50克(可根据自己口味增减)、6、食盐以坛盐水有中性咸味为准、7、泡椒一袋(250克)、8、红辣椒50克、9、52度白酒100克。
泡菜的制做方法
2、调制配料。
1、清洗坛子。
泡菜的制做方法
3、先把花椒、杜仲皮放在水里侵泡2分钟后清洗,倒入坛中。
4、放生姜。
泡菜的制做方法
6、倒入食盐。
5、倒入泡椒、红辣椒。
泡菜的制做方法
8、倒白酒。
7、放冰糖。
泡菜的制做方法
10、白萝卜适量。
9、菜适量。
泡菜的制做方法
11、根据坛子的大小选择加水量,以漫过泡菜为准。
12、可根据自己喜好放置鲜辣椒、洋姜、红萝卜、线豆角等蔬菜。蔬菜一定要洗干净后把表面水分晾干。
泡菜的制做方法
14、在盖外沿加适量水(水在坛子移动时不流出外面为准)封住坛口。
13、盖上盖子。