文档介绍：虹鳟鱼和金鳟鱼
无污染的山泉水中养出的“水中人参”
虹鳟鱼是鲑科(Salmonidae)鱼类,学名Oncorhynchus mykiss。善于跳跃,上钩後激烈拚搏。因为体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名“虹鳟”。
虹鳟鱼原产于北美洲的太平洋沿岸,是当今世界分布最广的冷水鱼类之一。其肉质鲜嫩、味美、无腥味、无小骨刺,含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸,蛋白质和脂肪含量高,胆固醇几乎等于零,IPA(不饱和脂肪酸)含量高于其它鱼类数倍以上,具有很好的药用及食用价值。20多年前,只有北京的大饭店才能吃到虹鳟鱼,据说还是从美国空运来的。
虹鳟鱼被誉为“水中人参”,只能生长在清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主。尤其是没小刺这一特点,可以让爱吃鱼又怕卡嗓子的同志们,大胆甩开腮帮子尽情享受美味啦!
1. 虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
2. 肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3. 维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4. 高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
5. 鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
6. 鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
7. 铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8. 虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
由此可见,虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油,实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值,其功能主要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类,如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。
本店推出鱼片,并不是所有的鱼都能生吃的,其他的鱼切成薄片就碎了,而虹鳟鱼不碎,这是因为其生长环境———水是山泉水。
虹鳟鱼的鱼片切成近似透明的薄片,有脆嫩的感觉,并且富含油脂还有鱼的特有香味。

诺邓火腿简介
云南有三大著名火腿,就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿,在制作工艺方面独特,为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”,出·口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今,云南大理一年一度盛况空前的三月街集市,“诸商云集,环货山积”,各族人民都争相购买诺邓火腿。它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。白族诺邓火腿的配料独特,制作精细,质忧而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。每年春节前夕隆冬腊月之际,当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪,制作火腿,此时制作的火腿称“正冬腿”。诺邓出产的食盐极佳,它是采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状,酷似从前产于蜀地的“盐巴”,当地人称为“锅底盐”,用它腌制肉食格外馨香!还有一个主要原因是那里的雨量适中,气候温和,霜期较为短,养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料,肉质细、油脂薄,瘦