食品安全与健康.doc

文档介绍：食品安全与健康
俗话说,民以食为天,食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。可是,当层出不穷的食品安全问题:双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、染色馒头事件、地沟油事件......无一不在敲打着公众的神经,我们究竟还能吃什么?食品安全问题引发了健康问题,应该如何保障我们的健康?
安全食品是指按照一定的规程生产,符合营养、卫生等各方面标准的食品。食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家,畜疫病所引起的污染,以及霉菌***引起的食品霉变,运输、包装材料中有毒物质和多***联苯、苯并芘所造成的污染的总称。食品污染对人体健康有重大危害:一次性大量摄入污染食品可能引起急性中毒,即食物中毒。一些食品污染物还具有致突变作用,有些食品污染物还有可能诱发癌肿。为预防食品污染,我们不仅要注意卫生,更要从细节着手:1)开展卫生宣传教育;(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;(4)加强农药管理;(5)灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生。
在日常生活中,许多小朋友喜欢吃一些路边摊,但是路边摊的食物都是没有卫生保障的,极易传播疾病,吃了对健康有害。还有,随着肯德基、麦当劳数量的逐日增加,越来越多的人喜欢,但是,肯德基和麦当劳是极其没有营养的垃圾食品,对健康又极大危害:1、导致心血管疾病;2、含致癌物质;3、破坏维生素,使蛋白质变性。
为应对层出不穷的食品安全问题,我们消费者应当掌握一定的辨别技巧。对于消费者来说应当主要注意以下几点1、要看清食品的生产日期和保质期,确保购买的食品在保质期内。2、食品的名称必须使用国家标准、行业标准中规定的名称;如果没有规定的,应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。消费者要注意,不要被企业使用的“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或者“商标名称”等名称所迷惑,应当注意在标签中能反应食品真实属性的名称。3、《食品安全法》中明确规定,食品标签应标明使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。食品中只要使用了食品添加剂,就必须在标签