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第 26 卷第 6 期农业与技术 Vol 26 No 6
1 12006 年 12 月 Agriculture&Technology Dec. 2006 ·1 42·
杏鲍菇工厂化高产栽培技术研究
孙强郑茜王玉磊申进文张世敏
3 (河南农业大学, 河南郑州 450002)
【摘要】杏鲍菇是一种新开发食用菌新品种, 因菌肉肥厚, 质地脆嫩, 味道鲜美, 味如鲍鱼, 深受人们喜爱, 本文从基础设
施、菌种制作、栽培袋制作、出菇管理和采收五个方面进行了研究。
【关键词】杏鲍菇; 工厂化; 栽培技术
中图分类号: S567 3 文献标识码: C
杏鲍菇(Pleurotus eryngii) 是一种大型肉质伞 2 1 2 南韩系列(直接引进) 。
菌[1 ] 。杏鲍菇菌肉肥厚, 质地脆嫩, 味道鲜美, 2 2 培养基
具有杏仁香味, 鲜美如鲍鱼, 故名杏鲍菇[2 ] 。其 2 2 1 母种培养基(PDA)
蛋白质含量丰富, 是常规蔬菜的 3~6 倍, 属菇类土豆(去皮) 20
中的上品, 在国际市场上很受欢迎, 日本已把杏% , 葡萄糖 2 % , 琼脂 2 % , 磷酸二氢钾 0 2
鲍菇列为商品性工厂化生产的食用菌新品种。杏% , 硫酸镁 0 15 % , 蛋白胨 0 3 % , 120 ℃高压
鲍菇栽培受自然条件和季节的影响很大, 产品不蒸汽灭菌 30min。
能周年生产、均衡供应, 产量不稳定, 品质参差 2 2 2 原种培养料
不齐, 出口菇所占比例较低, 目前我国南北均有麦粒 90 %~95 % , 白灰 2 % , 石膏 1 5 % ,
少量栽培。我们在生产中逐步通过试验, 并套用磷酸二氢钾 0 4 %~0 5 % , 硫酸镁 0 3 %~0 4
良好的操作规范( GMP) 及危害关键点控制% , 白糖 1 % , 加水量为 115 %~125 %。120 ℃
(P) 管理模式为杏鲍菇工厂化栽培技术的成高压蒸汽灭菌 3~4 h。
熟, 探索出了一定的经验。 2 2 3 栽培种培养料
棉籽皮 75 %~80 % , 麸皮 15 %~20 % , 尿
1 基础设施素 0 2 % , 白灰 2 % , 石膏 1 5 % , 磷酸二氢钾
0 4 %~0 5 % , 硫酸镁 0 3 %~0 4 % , 白糖 1
整个工厂化生产流程依据工艺特点, 分为装% , 加水量为 125 %~135 % , 120 ℃高压蒸汽灭
袋车间, 接种车间, 培养车间, 出菇车间。装袋菌 3~4 h。
车间以石棉瓦、三角铁构成的半敞篷式建筑为主。 2 3 制种
接种车间以全封式平房建筑为主, 设更衣室、缓制种操作在接种车间完成, 具体操作可在接
冲室、工作室。培养车间与接种车间一样为全封种箱内完成。
式平房建筑, 单个设计容量 3~4 万袋, 菌袋在车 2 3 1 原种的制作
间内以床式立体摆放为主。出菇车间主要利用地将母种转接到原种培养袋(瓶) 内, 每管接
下人防工程改建, 用铝合金与塑料膜