文档介绍：第三章中国茶文化
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一、茶的起源发现与利用
二、茶文化发展的历程
三、茶的分类
四、中国名茶
五、中国茶文化
六、茶艺与茶道
七、茶具
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一、茶的起源发现与利用
饮茶的起源,众说不一,药用在先,还是食用为源? 多数学者认可的是:人类在寻找食物的过程中发现了茶,并逐渐认识到茶叶保健,特别是解毒、提神的作用,从而演变成今天的茶饮。
充饥:在原始社会,人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥,而茶也是其中的一种。
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药用:在人类进入农耕生产之后,便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
茶菜:茶叶当菜吃,少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载:“婴相齐景公时,食脱粟之饭。炙三戈五卵,茗(茶的别称)菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说:“苦菜久食为化,与韭同食,令人体重。”这种茶“与韭同食”,也是以茶作菜。
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二、茶文化发展的历程
三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源,就要提到上古时代的神农:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。
神农时代是“只知其母,不知其父”的母系氏族社会,当时人类已进入新石器的全盛时期,原始的畜牧业和农业已渐趋发达,这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。
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神农时期:
唐·陆羽《茶经》: “茶之为饮,发乎神农氏。”
陆羽像
《茶经》首页
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“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”
神农氏像
西周时期:晋·常璩《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”
秦汉时期:西汉·王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”。经考证“荼”即今“茶”。
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神农氏
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两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展,饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后,茶饮进一步普及,茶饮在民间的发展过程中,也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。
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以茶示俭
《晋中兴书》载:“陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安尝欲诣纳,纳兄俶怪纳无所备,不敢问之,乃私蓄十数人馔。安既至,纳所设唯茶果而已,俶遂陈盛馔,珍羞毕具。及安去,纳仗俶四十,称:汝既不能光叔父,奈何秽吾素业?”在《晋书·桓温传》中也记载“温性俭,每宴惟下七奠拌茶果而已。”可见在东晋,南方饮茶已经很普遍了,并且茶被用来以示清廉。
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