文档介绍：国内外葡萄酒行业的发展状况浅谈论文
.. 一、全球葡萄酒的发展历程
关于葡萄酒的起源,众说纷纭。美国考古学家曾在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里,挖掘出一个饮用葡萄酒的罐子,这表明人类在距今 7000多年前就已经开始饮用葡萄酒了。另据史料记载,葡萄栽培和酿造技术, 是随着旅行者和新的疆土征服者的脚印传播开来的。海上传播途径主要以小亚细亚和埃及为起点,在到达希腊及其诸海岛之前,先流传到希腊的克里特岛..,再经意大利的西西里岛,北非的利比亚和意大利,到达法国的普罗旺斯地区和西班牙的沿海地区。与此同时,通过陆路,由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国.
大约500年前,在美洲大陆的南部地区,西班牙征服者找到了土质特别适合种植葡萄的大片土地。到16世纪中叶,圣地亚哥德埃斯特罗已经开始栽植葡萄, 之后又向今日阿根廷的西北部和中西部扩展。从19世纪开始,由于大量欧洲移民的到来,引进了新的栽植技术和新的葡萄品种,从而明显地改善了葡萄酒的质量。意大利人、西班牙人、法国人和德国人等最早的几大家族,在阿根廷建立了种植葡萄和酿制葡萄酒的基地,形成了国际闻名的葡萄种植业和酿酒传统。阿根廷也因此成为世界上葡萄品种和葡萄酒品种最多的国家,成为欧洲葡萄酒业的原料供应基地.
自20世纪开始,农耕技术上的长足发展使得各地酿制葡萄酒业者可以保护作物免于遭到像霉菌、动物虫害等常见的侵害,葡萄的培育和酿制过程逐渐变得科学化。同时,政府当局也通过立法来鼓励制造信用好、品质佳的葡萄酒。今天, 葡萄酒在全世界气候温和的地区都有生产,并且有数量可观的不同葡萄酒类可供消费者选择。从早期的农业社会一直到现在,葡萄酒深深融入了西方文化,可以说,葡萄酒酿造的进展历程是一部令人着迷不已的传奇史3.
葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相衔,因此欧洲一直是葡萄酒的主产区和主要消费区。根据2007年的数据,% (见图2)。据预测,到2015年,欧洲仍将是全球最大的葡萄酒消费市场,销量有望达到1630万千升。亚太国家是葡萄酒消费增长最快的地区,2001年一2010 年期间,%。静酒所占市场份额最大,2007年全球总销量约2090万千升。2011年一2015年,,0‘.
目前全球有近70个国家生产葡萄酒,分为所谓“旧世界”和“新世界”两类国家。“旧世界”包括法、意、德、西、葡等有上千年酿酒历史的西欧国家, 而“新世界”则包括美、加、澳、新、智等只有200一300年酿酒历史的新大陆国家。以法国为首的
“旧世界”诸国约占全球葡萄酒市场的一半份额。其中法国葡萄酒业已有2000多年的历史,号称葡萄酒业的鼻祖,其葡萄种植面积只占中国种植面积的3%,但葡萄酒产值却占法国食品生产总值的15?0。葡萄酒从某种程度上来说是葡萄种植、加工与法国文化艺术相结合的产物.
进入21世纪以来,随着葡萄酒消费市场的饱和,“旧世界”的葡萄酒生产和消费一直处于低速增长态势,全球葡萄酒产业的发展也进入调整阶段,年增长量平均低于3%的水平.
百年的差距,在世界葡萄酒业中处于非常尴尬的地位—边缘化。葡萄原料产量与质量不稳定、葡萄酒质量令人担忧、缺少高端品牌、专业技术力量和科研水平有待提高等诸多问题也是中国葡萄酒业发展中不可忽视