文档介绍：羊街镇第二小学食堂食品采购索证管理制度
1、食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品卫生知识和采购常识;
2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时,必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等;
3、采购肉、禽类食品要索取检疫证明;
4、严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得采购“四无”食品和未经检验的食品;
5、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常;
6、采购食品要进行登记入库。
羊街镇第二小学
21012年3月14日
羊街镇第二小学食堂食品出入库台账制度
1、食堂设专人负责记录每日进货情况,并设立入货台账;
2、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名;
3、原料入货台账登记好后交由食堂负责人签阅;
4、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。
羊街镇第二小学
2012年3月14日
羊街镇第二小学食品留样制度
1、师生用每餐前或后取每样食品不少于100g样品留样;
2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内,必须在冷藏条件下保证48小时以上;
3、食品样品留存须存放在规定的冰箱(柜)内;
4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放,以防交叉污染;
5、食品样品留存48小时后应及时销毁,留存食品不得混入用餐食品中;
6、食品留样留存有专人负责、记录管理。
羊街镇第二小学
2012年3月14日
羊街镇第二小学食堂从业人员健康检查制度
1、食堂员工必须到相关卫生部门进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗;
2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续工作,健康证超过一年者,视为无证;
3、食堂从业人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病(包括病原携带者)、活动性肺