文档介绍：食品安全现状及监管措施
食品安全的重要意义
1
我国食品安全现状
2
科学分析我国食品安全形势
3
食品安全监管措施及相关政策
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【目录】
对食品安全的一点思考
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什么是食品安全?
指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。保证食品按照预期的用途在制作和被食用的过程中不会给消费者带来危害。——根据世界卫生组织定义
在食品生产、处理、储存、配送和制作的过程中所有的条件和测量都要保证消费者在食用时没有危害健康的风险。
通过摄入不安全的食物(即携带各种致病因子)引起的、通常具有感染或中毒性质的疾病,被称为食源性疾病。
1974年,联合国粮农组织提出,食品安全包括3个方面:
从数量的角度,国家能够提供公众足够的食物,满足社会稳定的基本需要;
从卫生安全的角度,食品对人体健康不造成任何危害,并从中获取充足的营养;
从发展的角度,食品要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。
食品安全的绝对性、相对性和具体性
食品安全是绝对的——无论科技如何发达,也不管什么国家什么朝代,都有食品安全问题;
食品安全是相对的——营养物质过量了,食品也会变为“毒品”;
食品安全是具体的——具体到具体国家(地点)、具体人类发展阶段(时间)、具体人群(年龄、职业、人种、个体情况),食品安全才有具体意义。
一、党中央、国务院要求越来越高
新世纪以来的连续八个中央一号文件,都对食品安全工作提出了要求,特别是十七届五中全会明确提出,要发展“高产、优质、高效、生态、安全”农业,促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。
保障农产品质量安全,既是现代农业建设的重要任务和重要目标,也是党的农村政策和政府农业管理服务的重要内容。
二、社会公众期待越来越强
食品发展的四个阶段
吃饱
吃好
吃安全
吃科学和营养
二、社会公众期待越来越强
从国际经验看,当恩格尔系数在50%以上,人们主要关注的是食品的数量安全;当恩格尔系数在40-50%之间,人们逐步注重食品的质量安全;当恩格尔系数降至40%以下,人们对食品营养、安全卫生水平的要求更迫切。
目前,我国已进入工业化中期阶段,%%。这个阶段人民群众对食品的需求已由“吃得饱”向“吃得好、吃得安全”转变。
三、与产业发展关联度越来越大
食品质量安全水平的高低,直接影响食品产业的健康发展。爆发的食品安全事件对行业和企业带来了很大的冲击和影响,关系到名声、品牌和直接的经济损失
现代传媒高度发达,一旦发生食品安全事件,传播速度非常快,直接影响政府公信力和社会的和谐稳定。
另外,近年来国际贸易保护主义加剧,许多国家以食品安全为由,设置贸易壁垒,影响我国的在食品进出口领域的国际竞争力。
食品安全是全球关注的一个日益重要的公共卫生问题。
全球每年发生食源性疾病的患者已达数十亿人。发达国家(包括美国)发生食源性疾病的概率也相当高,平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。
世界贸易的全球化同时也带来了食品安全风险。近年来,世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件,如:日本上万人因饮用了葡萄球菌肠***导致的雪印牛奶导致的中毒、还有英国的疯牛病、法国的李斯特氏菌病、泰国的禽流感、比利时的二恶英事件等等。
每年有数十亿例食源性疾病而导致医疗费增加、不安全食品召回、以及产品销毁,造成了巨额的经济损失。由此可见, 食品安全对社会、对经济的影响是非常大的。
“食物恐怖”:以化学性、生物性、放射性等有害物质,蓄意污染食品,导致人群伤害或死亡,破坏社会经济或政局稳定的行动或危险。