砂锅的使用方法.doc

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砂锅的使用方法:砂锅是陶土和沙烧制而成,具有保持食品的色、香、味的功能,多用来煮菜、炖汤、熬中药。然而,当使用的方法不当时,砂锅很容易损坏,甚至发生人身意外。使用砂锅时,须注意以下几点:
第一,新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸,;砂锅内壁如涂有色彩,则不宜长期存放醋、酒以及酸性饮料和食物。
第二,新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。(这款砂锅虽然比较难爆裂,但是为了延长使用时间,请尽量按这个方法来!)
第三,砂锅不宜用来炒菜和熬制黏稠性的食物。
第四,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是,武火一文火一武火;而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅会因骤然受冷而破裂,容易烫伤人。
砂锅的清洗方法:
如果砂锅里结了污垢,可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热,再用刷子把锅里的污垢刷净,最后用清水冲洗便可。如果砂锅上沾染了油污,可以用喝剩的茶叶渣在砂锅的表面多擦拭几遍,就可以将油垢洗去。