文档介绍：纳豆的功效不要想像的太完美
纳豆是用普通大豆通过蒸煮发酵而成的一种食品。如今,这一日本人餐桌上的普通食物却在我国被不停地“翻炒”:销售代理们“炒”功能,各家媒体“炒”现象,伪专家们“炒”科普。
小小的豆子究竟有多大功效?老百姓该不该吃?该如何看待厂家的宣传?记者就此采访了相关人士,希望还纳豆以本来面目。
纳豆确有保健功效
记者在淘宝网以“纳豆胶囊”作为关键词进行搜索,发现从单价35元一盒的国产纳豆激酶胶囊到1200元一盒的日本原装进口纳豆激酶胶囊,销售都异常火爆。一位店主在网上告诉记者,从去年年初至今,像这种纳豆胶囊,她的店铺一天就能卖出几十瓶。在该网页的下方,记者看到,许多“买家”对商品是赞扬声一片:“我爸爸是脑血栓后遗症,总是头痛、腿痛,吃了以后头舒服多了,腿也不怎么痛了……我只能说这个纳豆不是药品但胜过药品。”
“炒什么火什么,这就是当前我国食品以及保健食品行业的弊病。”解放军总参总医院营养科主任张晔教授告诉记者,纳豆并非是很多人所认为的“舶来品”,其功效也没有宣传的那么神乎。实际上,我国一些地区在很早以前就有食用纳豆的****惯。就像北方地区很多家庭****惯自己做黄豆酱一样,如今东北地区的很多家庭仍然自己制作纳豆。只不过不称其为“纳豆”,而俗称为“丝闹豆”(音译)。
张晔说,之所以宣称纳豆有保健功效,一是因为它的原材料大豆具有很高的营养价值,另一个原因就是发酵后的食品会产生更多的营养物质,更有利于人体吸收。
据专家介绍,大豆本身含有40%以上的蛋白质,以及大豆卵磷脂、大豆异黄***等多种具有保健作用的功能性物质,还含有益于人体健康的不饱和脂肪酸以及各种微量营养成分等。而发酵后的产物,不论是豆腐还是豆豉,小分子的肽类和氨基酸物质,将更有利于人体消化吸收;大豆中的B族维生素,特别是B2的含量也会明显提高,所产生的异黄***、膳食纤维等成分也能在一定程度上改善人体肠道功能,更有利于钙质的吸收。
张晔强调,纳豆与豆腐、豆豉的不同之处在于,它是加入枯草芽孢杆菌发酵而成。因此,在纳豆制造过程中,除产生优质大豆蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分外,还会生成大豆激酶、皂苷、低聚糖、异黄***、纳豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等许多微量活性物质,这些物质对人体健康具有重要意义。不仅如此,纳豆菌再生成的纳豆激酶,
 据很多国外文献报道,其具有抑制血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。
虚假宣传多  产品假的多
记者发现,如今市面上很多纳豆保健品宣称具有“降低血脂”、“溶解血栓”等功效,而这些产品并未经国家食品药品监督管理局的审核审批。很多专家直言,现在市场上的纳豆保健食品假的比真的多。
一位地方药监局的工作人员告诉记者,目前我国批准的保健食品宣传功效只有27种,其中,申请“免疫调节”不需进行人体试验,但需要提供动物实验研究报告;而要申请“调节血脂”功效,除了动物实验外,还要经过一定数量的人群试验。
记者了解到,目前大陆经过批准的纳豆保健食品共有5种,均为国产纳豆保健产品。其中,有两个品种仅以纯纳豆为主要原料,未添加其他保健成分,经审批的功效仅有“调节免疫”一项;其他3种纳豆保健品则添加了本身就有降血脂作用的红曲、决明子、葛根等成分,其经审批的功效仅有“调节血脂”一项。同时,在后3种纳豆保健品的说明书中,均清楚注明“本品不能代替药物