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忧道不忧贫。——孔丘9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,熟识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。2、留意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处准时弥补,并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的熟识和理解,在日常服务意识上形成了全都。/13:..臣心一片磁针石,不指南方不肯休。——文天祥三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作支配不合理,工作较多的状况下,主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通,时常是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力四、20__年工作方案1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享服务阅历,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增加员工竞争意识,提高个人素养及工作效率。2、增加员工效益意识,加强成本把握,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发觉铺张/13:..英雄者,胸怀大志,腹有良策,有包藏宇宙之机,吞吐天地之志者也。——《三国演义》3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生,抓好各项平安管理。5、开展多渠道宣布传达,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。酒店餐饮领班工作总结通用范文3在明年的工作中,我们将要做好以下工作:1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、依据季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、规范建制补充人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧,假如开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。4、合理改造增加设施,增加包房。原方案增加几间包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶(或者其他饮料)。5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的材木,从而节约燃油,降低成本。6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质。菜式上增加/13:..天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为。——《孟子》7、连续关怀员工生活,改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次进行,同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧,让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普学问的影片或讲座,提高员工的养殖学问和法律意识,从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。8、连续开展培训工作,依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。9、坚持做好平安生产管理,保障人员和财产平安。/13