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主要内容
第1节 脂溶性维生素
维生素C
维生素A
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维生素D
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维生素E
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维生素K
第2节 水溶性维生素
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维生素B族
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掌握维生素类药物的分类、维生素A、D、E、K、C的结构、结构特点、理化性质和用途。
01
理解维生素B1、维生素B2、维生素B6的结构特点、理化性质和用途。
02
了解维生素的概念及常见维生素的食物来源、贮存保管方法。
03
学习目标
01
概念:维生素是维持人体正常代谢所必需
02
的一类微量有机化合物,英文名为
03
Vitamin,音译为维他命,是人类食
04
物中必需的六大营养素(碳水化合
05
物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、
06
维生素)之一。
概 述
维生素的生理作用 调节机体的正常生理代谢
来源 从食物中获取,现多数可人工合成
种类 根据发现的先后顺序,将其命名为维生素A、B、C、D、E、K等
分类
分类依据:溶解度
水溶性【B类(B1、B2、B6、B12等)、维生素C、烟酸、烟酰胺、肌醇、叶酸】
脂溶性【A、D、E、K】
02
01
03
04
05
维生素A
第1节 脂溶性维生素
维生素D
维生素K
维生素E
来源:
动物的肝、奶、肉类及蛋黄中含有丰富的维生素A,植物中含有维生素A原。
分类:
VA1:视黄醇,咸水鱼肝脏,活性高,为通常所指的维生素
VA2:去氢视黄醇,淡水鱼肝脏,活性低是VA1的30%-40%
药典收载的维生素A为维生素A1的醋酸酯
维生素A
一、维生素A
外观:淡黄色油溶液或结晶与油的混合物
维生素A1醋酸酯
结构与性质
具有较强还原性,为不稳定基团
具有共轭多烯醇侧链
易被空气中的氧氧化,加热或有重金属离子均可促进
防氧化措施
药物贮存
三氯化锑
反 应
氯仿溶液+三氯化锑→蓝色→紫红色
01
含共轭多烯醇结构,易氧化,成环氧化物、醛或酸,活性↓。
02
防氧化措施:贮存于铝制容器,充氮气,置阴凉干燥处保存,加稳定剂如:对羟基叔丁基茴香醚(BHA)、叔丁基对苯甲酸(BHT)。
03
性质: