板栗炖猪蹄.doc

文档介绍：板栗炖猪蹄
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菜谱标签:朋友聚餐宴请1-2人1小时-2小时其他味锅子炖川菜家常菜
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食材
主料
250克板栗
一个猪蹄
配料
清水
姜
葱白
料酒
一颗八角
一点桂皮
一点点冰糖
盐
陈醋
生抽
制作步骤
1
猪蹄请商家剁成小块,回家洗净,把毛刮干净。
2
锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。
3
把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。
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小贴士
小贴士:1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄,可以省去步骤(2)。
2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅,隔段时间要搅拌一下,尤其是汤汁变浓稠后,要特别注意。
3)因为我用的是新鲜上市的栗子,比较快熟,如果用的是陈栗子,要提前放进锅里同煮。