文档介绍：食品安全论文
摘要:在我们的生活中,存在着各种各样的食物。俗话说“民以食为天”,我们对事物的安全标准上升的今天,很多食品却依然存在严重安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注,我们要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,本文将针对我国现存哪些食品安全问题作出总结并提出解决对策。
前言:食品是人类生存和发展的最基本物质,人类在对食品永不满足需求的同时,也不断促进了食品产业的发展。当今,食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言,安全性是最基本的要求,在食品的三要素中(安全、营养、食欲),安全是消费者选择食品的首要标准。近年来,在我国不断出现了食品的安全事件,国内的苏丹红、吊白块、毒米、霉油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚******等事件,使得我国的食品安全形势十分严峻。目前加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁。
一、什么是食品安全问题
根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在,是一个绝对概念。食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全不仅仅是公共卫生层面上的问题,它还影响到经济,影响到贸易,甚至还会引起政治层面的问题。我们最关注的食品安全问题主要有:第一,食品添加剂滥用;第二,化学性的污染,包括农药、兽药、重金属以及这次的三聚******污染奶粉的事件;第三,由致病性微生物污染的食品引起的实验性疾病,如肚子疼,拉稀、痢疾、伤寒、霍乱等等。
二、我国食品安全现存的问题
(一)在安全食品认识上要注意如下几个问题:
。无污染是一个相对的概念,食品中所含物质是否有害也是相对的,要有一个量的概念,只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为安全食品。
、无污染的地区才能从事安全食品生产。在城市郊区,只要环境中的污染物不超过标准规定的范围,也能够进行安全食品生产,从减轻农用化学物质污染的作用分析,在发达地区更有重要的环保意义。
、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区生产出来的食品就一定是安全食品,有时候这些地区的天气、土壤或河流中含有天然的有害物。
、土壤的食品,如野菜、野果等也不一定就是安全食品有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物,是不是安全食品还要经过专门机构认证。
(二) 中国食品安全目前存在的问题分类:
。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物***。环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染,其中51个湖泊藻类污染及富营养化程, 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集,畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。2000 年,对蔬菜样品进行检测,%。
、兽药、生