文档介绍：为什么有的人做餐饮行业顺分顺水,为什么有的人做餐饮行业却困难重重?背篓人家餐饮连锁,凭借着丰富的餐饮管理经验,走在了特色餐饮的前端,认为培养餐饮的服务意识相当重要,强烈的餐饮服务意识能够为餐饮行业做出巨大的贡献。因此,背篓人家十分注重餐饮服务意识的培养。
服务的类型:
目前的服务大致分为两种类型:规范化服务、评价性服务。
规范化的服务更能提高工作效率,评价性服务则注重顾客的满意度。
在服务行业,这两种服务类型总是在一个服务项目上同时出现,没有轻重之分,用通俗的话来说,规范化服务就是解答顾客一切“有没有”的问题,而评价性服务则是满足顾客“好不好”的要求,规范化服务是评价性服务的基础,而现代的服务行业则最需要评价性服务。
服务的概念
服务是一种为他人着想的意念,是主动的提供服务,是尽量的站在顾客的角度想问题。
服务是一种给予,一旦你给予了顾客良好的服务,你也将会得到顾客的一句赞扬,这边是对服务从事者的最大肯定。
服务需要进入角色,每个人都在扮演不同的角色,服务行业也需要去认真扮演好他。
服务来自鸡自己的意愿,乐于为别人服务,并且给他们带来欢乐,服务绝对不是通过损害顾客的立业而让自己得到财富、名誉和快乐。、
如何提供优质的服务
专业的形象:专业的形象将给人以庄重、大方、美观、和谐的感受,显得清爽利落,精神焕发。
目光的交流:用关注、重视、好客、自信的目光去换取顾客的赞美。
学会用微笑:微笑永远是解决问题的最好方法,没有人会拒绝笑脸,没有会拒绝快乐,热情自然的微笑是服务行业最美的风景。
学会问候:人与人的第一次接触会给人留下最深刻的印象。真诚的问候,让问候别具一格,会有一项不到的效果。
学会语言技巧:温和语气,赞美他人,理解他人,礼貌用语、用您代替你。
学会感谢:感谢顾客为自己带来快乐,感谢您对自己的评价与赞美。
学会感染:情绪可以传染,将你的快乐传染给你身边的所有人,让他们感受到你的魅力所在。
餐饮业的五大意识:
忧患意识:多问问顾客是否对就餐有什么不满意,凡事多想想