酒店客房管理制度.ppt

文档介绍：酒店现场管理实战
主讲:韦标 2011年11月
广西红色记忆集团**********
GUANGXIGONGSEJIYIJITUAN
以提升红色记忆酒店餐饮业的管理服务水平为己任
用专业的实战指导及训练将改进进行到底
成就您的梦想和我们的荣誉
赢在实战
YING
酒店管理者们由于每天繁忙的工作,缺少了很多思考的时间,每天上班就像例行公事一样,熟不知:营业现场就如战场,而管理者就是营业现场上的指挥官。 战场上的指挥官指挥不好,输掉的是士兵的生命,而营业现场上的管理者指挥不好,输掉的就是企业的利润、信誉和顾客的满意度。
战场
营业现场
挖战壕、检查枪支弹药
战前动员、鼓舞士气
战中指挥
战后清理现场
上班准备工作
班前会
服务中指挥
客走后恢复
战中指挥
餐中指挥
跟进士气
调配火力
补充工事
战中指导
掌握敌情及动向
具体战术
后勤支持及武器配备
员工精神面貌
人员调配
环境管理
现场指导
客情
销售
客人反馈
班长领班
排长部长
连长主管
营长、团长经理
基层管理者80%的精力用于带领员工做好具体工作,20%的精力作检查指导;
高层管理者80%的精力用于检查指挥,20%的精力用于示范、维系精神面貌等。
岗位角色认知
因为很多管理者没有弄清这个道理,所以很多不同级别的指导只是因为经验阅历的不同、业务能力不同而没有真正实现角色的转变。
仪容仪表
礼貌礼节
表情仪态
行动迅速性
业务技能靠训练,士气看指挥
顾客对一个餐厅服务的感觉及评价,排除硬件的因素,80%的印象来源于对员工精神面貌的感知, 20%来源于员工的业务技能的熟练度。
酒店管理十条纪律
劳动纪律
部门工作目标管理制度
部门工作例会制度
酒店月例会工作制度
奈士酒店每周例会制度
奈士酒店每日例会制度
值班经理“六个一”制度
奈士巡视制度
酒店值班经理管理制度
酒店办公室管理制度
奈士酒店人事培训管理制度
奈士酒店培训管理制度
奈士酒店奖惩细则
奈士酒店新员工入职须知
奈士新员工入职培训制度
奈士试用期员工转正制度