文档介绍：该【高中生物一轮复习(三维设计)选修①第一讲酶的应用课时作业 】是由【PIKAQIU】上传分享，文档一共【8】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【高中生物一轮复习(三维设计)选修①第一讲酶的应用课时作业 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。 : .
选修一 第一讲 酶的应用
[课时作业]
一、选择题
1. (2010·南京模拟)右图是应用固定化酵母进行葡萄糖
发酵的装置，下列说法中不正确的是 ( )
．
A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在
无菌条件下进行
B．加入反应液后应保持活塞 1 始终打开，活塞 2 则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放 CO 并防止杂菌进入反应柱
2
D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡
解析：应用固定化酵母进行葡萄糖发酵，应提供无氧环境，即入口在加入反应溶液时
是开放的，但加入完毕即需关闭，以免空气进入而影响发酵。出口因不断有反应溶液
流出，可不关闭。
答案：B
2．下列属于固定化酶在利用时特点的是 ( )
A．有利于酶与产物分离
B．制成的加酶洗衣粉可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体
D．能催化一系列的酶促反应
解析：加酶洗衣粉不属于固定化酶的应用。固定化酶的主要优点是能够与产物分离、
重复使用。固定化细胞才能催化一系列的酶促反应。
答案：A
3．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是 ( )
．
A．通过基因工程生产出的特殊酶
B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离
C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶
D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为在表面用特殊的化学物质进行了包裹保
护，而加酶洗衣粉一旦使用，则不可回收，不属于固定化酶的应用。
答案：C
4．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 ( )
A．加大苹果泥用量
B．加大果胶酶用量 : .
C．进一步提高温度
D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
解析：搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应效率，使反应更加充分。
答案：D
5．下列关于果胶酶的叙述正确的是 ( )
①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶
分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特
指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶
的基本单位是氨基酸或核苷酸
A．①②⑤ B．②③⑦
C．③④⑥ D．③④⑤
解析：所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生
物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，所以 ①②不正确；果胶酶的作用是将果胶分解
成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物
细胞壁。所以，③④⑥正确。果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，
所以⑦不正确。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶
分解酶和果胶酯酶等，所以⑤不正确。
答案：C
6．关于果胶酶的叙述中错误的是 ( )
A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁
中的果胶
B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维
素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
解析：果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，
有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒
质量等方面作用很大，也常与纤维素酶等共同使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，
促进饲料在动物消化道内的消化等作用。
答案：C
7．(2010·徐州模拟)下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是(多选) ( )
A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应
B．固定化细胞技术一次能固定多种酶，可连续反应
C．固定化酶和固定化细胞的共同点是都可以反复使用 : .
D．固定化细胞不能反复使用，且酶的活性迅速下降
解析：某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复的使用；固定化
细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，而且酶的活性
不变。
答案：BC
8．下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是(多选) ( )
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，
看哪个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入 30℃水中不如加到 45℃的水中洗涤效果好，说明酶的活性在
45℃条件下比 30℃条件下高
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗
衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37℃
解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实
验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。
B 中洗衣粉不等量。C 中温度变化太少，能说明 45℃比 30℃酶活性高，而不能说
明该温度就是最适温度。D 中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通
洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。
答案：AC
二、非选择题
9．(2010·济南质检)生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更
使人们的生活变得更加丰富多彩。如普通洗衣粉已经逐渐被加酶、加香洗衣粉所替
代；微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食
物变得更加诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关
问题。
(1)从自然界获得的微生物必须经过__________________才能应用于工业生产。果汁
生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用________等
微生物发酵来生产果胶酶。
(2)从微生物分离获得的酶通常需要检测________，以便更好地将酶用于生产实践。
目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果将酶固定在载体上，这些酶还可以被重
复利用，这种方法制成的酶叫________。
(3)将生物体内的 酶进行分 离可用 凝胶电 泳法，其 原理是 根据蛋 白质分子的
________________________________来分离蛋白质。
(4)高档洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，食品着色常使用从植物体内 : .
提取的植物色素。实验室常用________________法提取植物色素。
(5) 有 些 农 作 物 往 往 因 为 病 毒 积 累 导 致 产 量 降 低 ， 利 用 组 织 培 养 技 术 培 养
__________________可以获得不含病毒的脱毒苗。
(6)利用微生物发酵的方法可以获得果酒、果醋。在果酒基础上酿制果醋的过程中，
除需接种醋酸菌外，还必须保持________________条件。
解析：(1)工业生产所需要的酶均存在于自然界，但必须分离纯化后才能应用于生产。
(2)固定化酶就是将酶分子结合在特定的支持物上且不影响酶的功能使酶制剂能循
环反复使用，极大地降低生产成本。(3)电泳是将某种分子放到特定的电场中，它就
会以一定的速度向适当的电极移动，因不同的分子所带电荷、分子质量不同，所以
其电泳速率不同从而可以分离不同分子。 (4)实验室常用萃取法提取植物色素。 (5)
植物的茎尖组织细胞分裂较快，所以可以利用其还没被病毒感染的分生组织细胞通
过植物组织培养获得无毒植株。
答案：(1)分离和提纯培养 曲霉、青霉 (2)酶的活力 固定化酶 (3)分子质量的
大小、所带电荷数的多少 (4)萃取 (5)茎尖分生组织 (6)有氧
10．我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决
上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。
在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如
下实验：
(1)实验方法：如图中所示的顺序进行操作。
(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：
①图中自变量是温度，除此之外还可用________表示。
A．酶的浓度 B．苹果泥的量
C．水的加入量 D．pH
②图中的纵坐标还可用____________来表示。
③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对
应的横坐标是同一位置的原因是_____________________________。
④步骤 b 中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是
__________________________________________________________________。 : .
解析：果胶酶的活性受温度、pH 等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的
加入量没有关系，所以每一种酶的最适 pH 和最适温度是一定的。在衡量实验结果
的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中达到相应的
设计温度，必须使酶与底物分别保温达到要求后才能混合。
答案：(2)①D ②苹果汁的体积 ③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓
度、底物量不同而改变 ④保证底物和酶在混合时的温度是相同的