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高级卫生专业资格（正高副高）营养与食品卫生专业资格(正
高副高)模拟题 2021 年(41)
(总分100, 考试时间120 分钟)

A1/A2 题型
1. 做胆囊造影检查时可选的食物是 ( )。
A. 鱼 B. 煎蛋
C. 果酱 D. 奶
2. 急性痛风患者可食用以下哪种食物？ ( )
A. 海参 B. 沙丁鱼
C. 鲢鱼 D. 牡蛎
3. 心肌梗死的急性期应给予 ( )。
A. 高脂饮食 B. 高热量饮食
C. 高蛋白热量饮食 D. 流质饮食
4. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？ ( )
A. 蛋白质 B. 脂肪
C. 糖类 D. 矿物质
5. 正常情况下，肾单位交替工作，约有 ( )的肾单位处于相对静止状态。
A. 1／2 B. 1／3
C. 1／4 D. 3／4
6. 氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使 ( )，可改善营养状况。
A. EAA ／NEAA 的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少
B. EAA ／NEAA 的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少
C. EAA ／NEAA 的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加
D. EAA ／NEAA 的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加
7. 十二指肠球部溃疡疼痛规律： ( )。
A. 进食→疼痛→缓解
B. 进食→缓解 →疼痛
C. 缓解 →进食→疼痛
D. 疼痛→缓解 →进食
8. 下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有 ( )。
A. 糖原异生增强
B. 肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝
C. 肝汁淤积、胆固醇合成障碍
D. 白蛋白合成代谢升高
9. 下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有 ( )。 : .

A. 胰岛素 B. 碳酸氢盐
C. 淀粉酶 D. 核糖核酸酶
10. 胆囊切除术后的患者首先应从 ( )开始。
A. 低脂流质 B. 无脂流质
C. 低蛋白流质 D. 高膳食纤维流质
11. 某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入
院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞ 500U ／L，可诊断为 ( )。
A. 急性胆囊炎
B. 急性胰腺炎
C. 胆石病急性发作
D. 急性肝炎
12. 在糖耐量试验中，受试者应口服 ( )g葡萄糖。
A. 50 B. 60
C. 75 D. 65
13. ( )缺乏可增大患帕金森病的易感性。
A. 叶酸
B. 烟酸
C. 维生素 B6
D. 维生素 B12
14. 糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是 ( )。
A. 能降低血压
B. 控制血糖，减轻胰岛 B 细胞的负担
C. 减慢肠蠕动防止腹泻
D. 延缓消化道吸收
15. 克汀病是由于 ( )引起的。
A. 孕妇碘缺乏 B. 孕妇铁缺乏
C. 孕妇锌缺乏 D. 孕妇硒缺乏
16. 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充 ( )15mg ／d。
A. 硒 B. 碘
C. 锌 D. 铜
17. 幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的 ( )。
A. 30％～ 35 ％
B. 35 ％～ 40 ％
C. 45 ％～ 50 ％
D. 20％～ 30 ％
18. 2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素 A 的 UL 为( )μg
／d。
A. 500 B. 1000
C. 1500 D. 2000
19. 急性肾功能衰竭患者可用的食物？ ( )
A. 火腿 B. 韭菜
C. “三高三低 ” D. 猪肾
20. 急性肾功能衰竭多尿期氮质血症减轻时，蛋白质摄入量为 ( )。
A. 0．3～0．5g／(kg· d) : .

B. 0．5～0．8g ／(kg·d)
C. 0．8～1．2g ／(kg·d)
D. 1．2～1．5g／(kg·d)
21. 以下最不适用于长期肠内营养支持途径的是 ( )。
A. 经口或鼻胃途径
B. 颈部经皮咽部胃内置管
C. 空肠造瘘
D. 胃造口途径
22. 血浆胆固醇轻度升高者，膳食胆固醇摄入量每天应小于 ( )。
A. 200mg B. 300mg
C. 400mg D. 500mg
23. 高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？ ( )
A. 米饭、蛋黄、肝尖
B. 面粉、豆浆、胡萝卜
C. 芹菜、黄瓜、猪瘦肉
D. 荞麦、芹菜、鱼类
24. 肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的 ( )，也是肾小球具有超滤功能的条件
之一。
A. 10% ～50%
B. 15% ～35%
C. 40% ～60%
D. 60% ～70%
25. 浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌， ( )应占总能量在 20 ％～25 ％。
A. 蛋白质 B. 脂肪
C. 糖类 D. 维生素
26. 患者女，上呼吸道感染 10 余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压 140 ／90mmHg ，
血肌酐 150μmol／L，该患者患有( )。
A. 急性肾小球肾炎
B. 慢性肾小球肾炎
C. 肾病综合征
D. 急性肾功能衰竭
27. 有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为 ( )。
A. 支链氨基酸
B. 芳香族氨基酸
C. 直链氨基酸
D. 杂环氨基酸
28. 成人胆管总长为 ( )。
A. 4～5cm
B. 7～9cm
C. 10～12cm
D. 14～15cm
29. 胰腺手术后的患者 ( )。
A. 会导致继发性糖尿病
B. 不太可能导致糖尿病 : .

C. 不用控制单糖的摄入
D. 不会丢失水溶性维生素
30. 急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予( )
试餐。
A. 低脂高蛋白流质
B. 高脂低蛋白流质
C. 高脂高蛋白流质
D. 无脂无蛋白流质
31. 1ml乙醇可以提供能量 ( )。
A. 7kcal B. 9kcal
C. 6kcal D. 8kcal
32. 补充 ( )可以修复黑质损伤，也能对抗半胱氨酸的毒害作用。
A. 叶酸
B. 烟酸
C. 维生素 B6
D. 维生素 B12
33. 胰岛素注射过量可能引起 ( )。
A. 感染 B. 酮症酸中毒
C. 乳酸性中毒 D. 低血糖反应
34. 中国营养学会推荐乳母应每日额外增加蛋白质 ( )克。
A. 10 B. 25
C. 30 D. 40
35. 轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为 ( )。
A. 2800kcal
B. 3000kcal
C. 3200kcal
D. 3400kcal
36. 早产儿和低出生体重儿，容易发生 ( )缺乏，引起溶血性贫血，血小板增加及硬肿症。
A. 维生素 A B. 维生素 B
C. 维生素 E D. 维生素 K
37. 学龄前儿童最常采用的膳食制度是 ( )。
A. 三餐制 B. 三餐一点制
C. 三餐两点制 D. 三餐三点制
38. 血液透析患者每日优质蛋白应占蛋白质总量( )以上。
A. 50％ B. 45％
C. 40％ D. 35％
39. 发生肥胖时实际体重高于理想体重 ( )。
A. 10％
B. 10％～20％
C. 20％～30％
D. 5％～15％
40. 高能量、高脂肪膳食最不适合哪一种疾病？ ( )
A. 支气管哮喘 B. 肺部感染
C. 乳糜胸 D. 肺结核 : .

41. 呼吸系统疾病在我国占内科疾病的 ( )，并且呈上升趋势。
A. 1／2 B. 1／4
C. 1／5 D. 1／3
42. 膳食中最常见的多不