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职业技能鉴定国家题库统一命题
称 称
食用菌生产工高级理论知识试卷
名 名
位 位 线 线 注 意 事 项
单 单 1、考试时间： 120 分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
此 此
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。
题号 一 二 三 总分 总分人
得分
过 过
得分
评分人
名
一、 选择题（第 1-60 题。选择正确的答案，每题只有一个正确答案，
超
姓 姓 将相应的字母填入题内的括号中。每题 分。满分 60 分）：
1、土霉素的产生菌为（ ）
A、 游动放线菌 B、小单孢菌 C 、诺卡氏菌 D、链霉菌
准 准 2、乙醇消毒效果最好的浓度是（ ）
A、 100% B、70—75% C 、80—90% D 、95%
3、格兰氏染色酒精处理时间为（ ）
A、60 秒 B 、30 秒 C 、40 秒 D 、10 秒
不 不
4、适合于棉线口罩灭菌的方式为（ ）
A 火焰灼烧 B 、烘干箱 C 、紫外线 D 、高压蒸气
5、三角瓶装无菌水时，瓶口塞棉塞的目的是（ ）
A、 通气 B 、防杂透气 C 、过滤除菌 D、防止水外溢
题 题
号 6、甲醛空气熏蒸的使用量为（ ）
证 A、15ml/m 3 B、6－10ml/m 3 C 、5ml/m 3 D 、20ml/m 3
考 7、苯酚空气消毒的浓度为（ ）
A、5% B 、3% C 、2% D、10%
准
答 答
8、来苏用于洗涤的浓度为（ ）
A、3% B 、5% C 、10% D 、15%
9、新洁尔灭的洗涤浓度为（ ）
A．1% B 、% C 、% D 、5%
生 生
10、KmnO 浸泡消毒浓度为（ ）
4
A、 －% B 、% C 、2% D 、3%
11 、过氧化氢用于皮肤消毒的浓度（ ）
A、3% B 、5% C 、10% D 、27%
考 考
12、适合于胨化培养基灭菌的方式为（ ）
区 区
地 地 : .
A、过滤 B 、紫外线 C 、巴斯德消毒 D 、高压蒸气
13、适于细菌生长培养基的 pH 值是（ ）。
A、 － B 、－ C 、 － D 、3－5
14 、适合于微生物生长的空气相对湿度为（ ）
A、 60% B、70－95% C 、30% D 、100%
15、大肠杆菌的营养类型为（ ）
A、寄生 B 、腐生型 C 、共生型 D 、兼性寄生
16、真菌生长曲线的第二个时期为（ ）。
A、 快速生长期 B 、指数生长期
C、最高生长量期 D 、衰亡期
17、血球计数板计数室的体积为（ ）
A、10－4ml B 、104ml C、10－3ml D 、103ml
18、血球计数板计数室的小格数为（ ）
A、400 个 B 、200 个 C 、16 个 D 、25 个
19 、污染了的血浆的处理方式为（ ）
A、过滤除菌 B 、超声波灭菌 C、紫外线杀菌 D、加热灭菌
20、T 噬菌体属于（ ）
2
A、 真菌病毒 B 、细菌病毒 C 、昆虫病毒 D 、动物病毒
21、青霉素的产生菌为（ ）
A、青霉菌 B 、根霉菌 C、毛霉菌 D 、绵霉菌
22、能够形成芽孢的微生物为（ ）
A、枯草杆菌 B 、大肠杆菌 C 、葡萄球菌 D 、链胞霉
23、藻类在生物分类中地位属于（ ）
A、原核生物界 B 、原生生物界 C 、真菌界 D、植物界
24、引起冷藏食品腐烂的微生物属于（ ）
A、高温型 B 、体温型 C 、室温型 D 、低温型
25、鲜牛奶在食用之前的处理方法为（ ）
A、高压蒸气 B 、常压蒸气
C、低温消毒 D 、烘干箱处理
26 、能使菌体运动的微生物细胞结构为（ ）
A、芽孢 B 、鞭毛 C 、荚膜 D 、纤毛
27、使菌体具有抗性的为细菌的（ ）
A、鞭毛 B 、芽孢 C 、纤毛 D 、荚膜
28、能形成足细胞的微生物为（ ）
A、根霉 B 、曲霉 C 、青霉 D 、毛霉
29、能形成假根的微生物为（ ）
A、绵霉菌 B 、链霉菌 C 、青霉菌 D 、根霉菌
30、能形成分生孢子头的菌为（ ）
A、曲霉 B 、青霉 C 、根霉 D 、绵霉
31、被芽孢污染物品的处理方式为（ ）
A、 来苏洗涤 B 、双氧水洗涤 : .
C、苯酚洗涤 D 、高压蒸气
32、空气中的微生物形态为（ ）
A、基内菌丝 B 、气生菌丝 C 、孢子 D 、子实体
称 称
33、青霉的无性孢子为（ ）
名 名
A、游动孢子 B 、孢囊孢子 C 、节孢 D 、分生孢子
位 位 线 线
34、绵霉菌的有性孢子为（ ）
单 单
A、卵孢子 B 、接合孢子 C 、担孢子 D 、子囊孢子
35、能形成菌索的是（ ）。
A、气生菌丝 B 、基内菌丝 C 、分生孢子 D、担孢子
此 此
36、啤酒酵母的生殖方式通常是（ ）
A、芽殖 B 、裂殖 C 、有性繁殖 D 、核酸复制
37、根霉的有性孢子为（ ）。
A、接合孢子 B 、担孢子 C 、卵孢子 D 、子囊孢子
过 过
38、金针菇的无性孢子为（ ）
A、粉孢子 B 、厚垣孢子 C 、分生孢子 D 、孢囊孢子
名 名
39、金针菇菌丝最适的生长温度为（ ）。
A、10－15℃ B 、23－25 ℃ C 、5－12 ℃ D 、22 －28 ℃
超
姓 姓 40 、猴头菇最适的子实体形成温度为（ ）
A、16－20℃ B 、8－12 ℃ C 、15 －18 ℃ D 、22 －28 ℃
41 、具有促进钙质吸收的菇类为（ ）。
准 准 A、黑木耳 B 、猴头 C 、香菇 D 、金针菇
42、对消化道有洗涤作用的菌类为（ ）
A、猴头 B 、灵芝 C 、金针菇 D 、黑木耳
43、适于子实体分离的菇类为（ ）
不 不 A、平菇 B 、银耳