文档介绍：该【2025年餐厅厨师年终总结（共13篇） 】是由【baba】上传分享，文档一共【24】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2025年餐厅厨师年终总结（共13篇） 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2025年餐厅厨师年终总结（共13篇）
篇1：餐厅厨师年终总结
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
篇2：餐厅厨师岗位职责
1、 服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的`节约。
9、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11、 积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
12、 注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
13、 主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。
14、 严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
15、 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
16、 完成领导临时交办的其他任务。
-------------------华丽丽的分割线------------------
一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守;
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜;
四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
六、负责每天搞好各区域清洁工作。
七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;
九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;
十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;
十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;
十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十四、完成上级交给的其它任务。
上一篇：联系企业民警工作职责  下一篇：没有了
篇3：餐厅厨师辞职报告
尊敬的领导：
您好！
在我们餐厅工作，已经有数年的时间了，作为厨师，我也是在这儿有一些成绩，自己也是有挺多的收获，而今也是由于个人的一个原因，决定不再在我们餐厅工作了，之前也是和您沟通过这个问题，而今正式的向您递交这份辞职信。
厨师的工作还是比较的辛苦，在刚入行的时候，我也不怕辛苦，认真的去做，多做自然也是能多学，而且也是让自己的一个厨艺得到了很大的进步，在餐厅的这些年工作之中，我的厨艺也是得到了巨大的进步，厨师长也是给予了我很多的肯定，愿意教我很多的东西，而我也是不负所望，把学到的运用到工作之中来，也是推出了很多我们餐厅的特色菜品，经过了努力，我也是明白我的厨艺是和之前相比有很大的不同，如果没有其他的原因，其实我也是会继续的在餐厅干下去，毕竟这儿的环境也是不错的，而且我也是比较的喜欢这儿的工作氛围。
不过，很多事情，也是不可预料的，我也是由于一些原因没办法再继续的做下去了，之前也是和领导聊过这个话题，的确有些无奈，但人生不就是有很多的一些不可预知吗，或许未来的路我也能走的不错，而且我的厨艺一直在身上，也是会让我在今后也是能找到好的工作的。我也是挺不舍的，不过也是要作出一个决定，而今要离开了，我会在接下来的一个时间内去把工作给交接好，一些注意的事情也是和同事说清楚，虽然有厨师长的安排，但是我也是要尽职尽责的去把事情讲好，并且只有交接好了，那样才不会影响到餐厅后厨的一个工作安排。
这次的离职，之前也是和领导说过多次的，我也是下了决定了，之前反思的思考过，是不是要留下来，但是我也是知道自己的一个情况，的确是没有办法再留下来了，个人的一些原因我有时候也是会感到无奈，不过我也是特别的感谢在餐厅工作的这几年，让我学到的东西，也是会在我以后的一个工作之中对于我来说是有很大的帮助的。特别是厨师长之前教过我的很多东西，我也是特别的感谢他。
要离开了，我也是会和同事去好好的告别，最后的这段日子，我一如既往的把菜做好，认真的把这最后工作完成，离开已经是确定了的，但我的心思其实还是放在工作上，同时我的离职也是望领导是早日可以批准。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年x月x日
篇4：餐厅厨师辞职报告
尊敬的领导：
您好！
我于20xx年x月到xx饭店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与x月x日正式离职。
由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月x号之前批准我的离职！
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励！
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
辞职人：xxx
20xx年x月x日
篇5：餐厅厨师辞职报告
尊敬的领导：
您好！
我对待工作态度一直很好，得到餐厅各位领导信任成为厨师长，但是在餐厅工作时间长了，每天熬夜我的身体也变差了。已经不能完成餐厅交给我的任务，决定辞职。
做厨师虽然好，但是成为一名厨师也非常累，整个餐厅有很多客户，有时候客户多了我们厨房需要加班加点完成工作。尤其是身为厨师长的我，不但指导其他厨师，还需要负责餐厅很多烹饪工作。每天都非常累，晚上最后一个回家，早上最早来到餐厅工作，还好我一直坚持下来了，没有耽搁餐厅工作。
现在我不但年级也大了，而且工作能力也不如以前，有时候会耽误餐厅的工作，怠慢客户，好多次因为炒菜烹饪工作忙不过来，被客户催促，有心想要加快速度，但是担心做的不好吃，客户不满意，我们厨师，是要把食材变成美味佳肴，但是这都需要时间过程，有好几次因为我们厨房做的慢，被餐厅的经理责问。
我必须要保证做出来的菜肴好处，但是餐厅经理考虑的方面是尽快给客户上菜，我们有分歧，导致工作非常的烦躁，让我工作非常不开心，作为一个厨师，我又说不过餐厅经理，最后很多责任都让我扛下了，如今身体不好，而且也没有精力争吵，我打算直接辞职，这样既可以修养身体，也可以让耳根清净。
我明白既然我担任厨师长，就要负责很多工作，比一个纯粹的厨师还累，而且我很多工作也不熟悉，我是一个踏实本分的人，喜欢默默的完成工作，但是当压力太大，当身体不好也总有被压垮的一天，所以我也不打算继续工作了，跟不上餐厅的节奏，我的手艺也慢了很多，我希望餐厅能够尽快的更换厨师长，让更强的人接手我的工作。
以前我认为工作不难，只要做好眼前事情就好了，但是餐厅是一个整体，很多事情都是需要沟通调解，需要相互配合才能够完成，我们厨房虽然只负责烹饪，但却是餐厅最重要的一个环节，领导经常催促我们推陈出新，这非常难，我做不到，而且我们餐厅除了我和其他三个主厨之外，全都是一些打杂的厨师学徒，虽然人数不少，真正能够扛起厨房工作重任的没有几个。
我也是五十多岁的人了，快节奏的工作已经不适合我了，我的身体也不如过去硬朗，我想尽早离开餐厅，去做其他的工作，这是我个人的一些想法，希望领导能够同意。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
篇6：餐厅厨师辞职报告
尊敬的领导：
您好！
我是xx高级餐饮店里的一名厨师，我叫xx。有一些个人原因，我向领导提出了我的这份辞职报告。我到某某餐厅以及有三个年头的时间了，和这里的工作人员也一起度过了三年美好的欢乐时光。但是考虑到一些因素的影响，我不得不向xx餐厅提出辞职，不得不离开xx城市，不得不离开xx餐厅。
我是20xx年xx月xx日，从我们老家不顾我家人的反对，不远万里来到某某城市，来到了我们这家餐厅。从此就开始了我的异乡厨师之旅，结识了我们餐厅里的各位小可爱，开启了在xx餐厅里的修炼时光。家人反对我来这里的原因，有两点。第一点主要还是因为这边离我老家太远了，他们既担心我，也不放心我。第二点，还是因为我是一个女生，他们反对我从事这个餐饮行业，也不太同意我做厨师这一行。因为他们认为餐饮行业是一个十分辛苦和累的行业。而且作为一名女生，还整天都呆在了充满了油烟气味里的厨房里。这也不是一个长久之计。在当时，我听到他们说这些原因的时候，我根本没有把这些放在心上。但是现在想来，我对他们所说的都深有感触。
就拿第一点来说，来这边工作三年，我也总共也就回去过两次，有一年过春节，还因为餐厅里实在是太忙，分不开身，我都没有回去和家人团圆，陪家人过春节。到了后面也因为距和假期太少的原因，回去一次来回在路上耗费的时间就有两天，所以一般没什么事情我都很少回去。也因为回家的次数太少，见爸妈的机会也少，所以对家人的思念和牵挂也就愈浓烈。