标准化与食品标准的制定.ppt

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第二节 食品标准分类与基本内容
第三节 食品标准的制定
第三章 标准化与食品标准制定
世界标准化日——10月14日
01
掌握标准化知识——应对国际竞争，意义重大
基本概念
标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。
标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
（注：编制<制定>、发布和实施标准的过程）
02
03
04
05
06
第一节 标准与标准化
国际标准化
01
所有国家有关机构参与的标准化。
02
、区域标准化
03
某个区域内国家有关机构参与的标准化。
04
国家标准化
05
在国家层次上进行的标准化。
06
地方标准化
07
在某个地区层次进行的标准化。
08
一、基本概念
一、基本概念
7、国际标准 由国际标准化组织通过并发布的标准。8、区域标准 由区域标准化组织通过并发布的标准。9、国家标准 由国家标准机构通过并发布的标准。10、地方标准 在国家某个地区通过并发布的标准。
一、基本概念
12、产品标准 规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。
13、法规 由权利机构通过的有约束力的法律文件。
14、要求
表达应遵守的准则的条款
15、合格
产品、过程或服务达到了规定的要求
16、合格评定
有关直接或间接地确定是否达到相应的要求的活动。
二、标准化方法原理
简化原理
统一原理
协调原理
优化原理
2015
超前预防的原则
2019
互相兼容的原则
2016
协商一致的原则
2020
系列优化的原则
2017
统一有度的原则
2021
阶梯发展的原则
2018
动变有序的原则
2022
滞阻即废的原则
三、标准化活动的基本原则
第二节 食品标准分类与标准体系
食品标准的分类
中国食品标准的分类
按级别分类：
国家标准、行业标准、地方标准、企业标准
（从标准的法律级别上来讲，国家标准高于行业标准、行业标准高于地方标准、地方标准高于企业标准。但从标准的内容上来讲却不一定与级别一致，一般讲企业标准的某些技术指标应严格于地方标准、行业标准和国家标准）
按标准的层次和作用范围（标准化对象的基本属性）来分：
管理标准：管理体系标准
技术标准：基础标准、产品标准、安全标准、工艺标准、检验和试验标准、设计标准等等）
工作标准：管理工作标准、作业标准
（一）中国食品标准的分类
（一）中国食品标准的分类
按性质分类：强制性标准、推荐性标准
代号：GB—国家强制性标准
GB/T—国家推荐性标准
（在一定的条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。如以下情况：
被行政法规、规章所引用；
被合同、协议所引用；
被使用者声明其产品符合某项标准。