文档介绍：餐饮加盟
对于餐饮企业来说,实行连锁加盟模式的一大优势就在于可以有效整合社会资源,而不是单靠企业的一己之力去“单打独斗”。如果运作得当,通过连锁加盟可以迅速让“红旗”插遍全国,实现区域性品牌到全国性品牌的飞跃,占领全国性市场。
而对于加盟方而言,加盟餐饮品牌最大的好处在于不必自创品牌,一定程度上规避了风险,也降低了创业的成本。
因此,如果对连锁加盟模式成功运营,对于企业及加盟者双方来说,将是双双得益。
但我们也应该看到,目前国内餐饮连锁加盟发展还不是十分成熟,经营机制还需要进一步的完善,很多餐饮企业对连锁加盟模式还缺乏足够的管理与控制能力,这也让一些餐饮品牌不敢轻易启动加盟,而采取自营模式,自营模式便于餐饮品牌的管理与控制。
但从品牌发展的长远角度来看,自营模式必然受到资金、人力、管理、资源等等条件的限制,品牌要进一步扩大规模,迅速占领市场,连锁经营模式无疑具备更大的优势。
如今,人们去餐厅就餐不再仅仅局限于吃饭这一单一需求,人们还可以选择在餐厅进行商务洽谈、朋友聚会、家庭聚会等等。在消费需求多元化的推动下,餐饮功能朝着多元化方向发展,如很多餐厅、酒楼不仅提供人们就餐,还提供休闲、娱乐等功能。
这种功能多元正是来自消费者需求的日益多元化和演进。
因此,对于餐饮企业而言,在核心功能保持的情况下,需要进一步提高客户满意度,从卖产品扩展到卖服务,从而提高品牌附加值。
人们就餐消费时段上的“多变性”、“随意性”,也让很多餐饮企业发现了市场机会:24小时营业。很多餐饮店即使是在深夜、凌晨也照样是顾客盈门,人声鼎沸,大大提升了门店的经营额。
这种全天侯不间断供应,充分适应了工业化文明的要求,不分时段的便利与快捷充分满足了消费需求。趋势七:中式餐饮,西式吃法
“中式餐饮,西式吃法”正在变得流行起来。
大家也许能够感觉到,在一些经济相对比较发达的城市,很多本土餐饮企业都带有一些“洋餐”的影子,有的本土餐饮企业甚至将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合,有的餐厅名字取的也很“洋气”,乍一看还真的以为是外国的牌子,可见,“洋为中用”、“中西合璧”的趋势在餐饮行业体现的越来越明显。
除了在菜品上融合西餐之外,借鉴和使用西式餐具和用品,打造西式化就餐环境也是餐饮行业发展的一种趋势与潮流,典型的代表如俏江南,俏江南成功的一大关键因素就是在于营造了一种西式化环境,中餐西式吃法,满足了以商务人群、白领为主的目标消费群的就餐需求,从而获得了更大的成功。趋势八:特色化更吸引消费者
有特色,就更有吸引力。
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中,谁的特色越明显,谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。如内蒙古小肥羊火锅、成都谭鱼头火锅都是依靠经营产品的特色而吸引消费者。
而除了产品特色以外,经营特色的优势也在餐饮行业的发展过程中起到很大的作用,有体现品位特色的、有体现时尚特色的、有体现文化特色的、有体现浪漫、小资特色的,等等。
这充分体现出了餐饮业态鲜明的多元化特征,特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。
因此,对于餐饮企业而言,打造个性化品牌,凸显品牌特色显得非常重要。
趋势九:商务套餐、旅游休闲餐成热点旅游、休闲餐饮也在日益升温,大家都应该有切身体会,一到“五一”和