文档介绍：浅谈当代大学生的膳食与营养教育
学校:闽江学院院系:历史系姓名:许玲玲学号:120080401123
摘要:营养是健康的物质基础,是人们从事一切活动的物质保证,也是人体正常生长发育的重要因素。随着人们健康意识的提高,当代大学生的膳食营养与营养教育也日益受到关注。本文分析了当代大学生的营养状况及存在的问题,提出了大学生营养教育的措施,丰富大学生的营养知识,帮助他们养成良好的饮食****惯,在高校食堂配备营养师,平衡膳食,强化伙食管理等措施以确保大学生的营养供应。
关键词:大学生;膳食;营养;健康
众所周知,营养是健康的物质基础,是人们从事一切活动的物质保证,也是人体正常长发育的重要因素。“营养”一词源自于拉丁语,其原意为“授乳”。在营养学界,通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质,其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展,对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关系的研究不断深人,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平日益成为人们的共识。
大学生作为一个特殊的社会群体,他们正处于青春发育期,代谢旺盛、活泼好动、运动量大,同时学****任务繁重,脑力和体力活动都十分旺盛,营养对他们尤其重要。所以,大学生的营养教育是一种有目的、有计划、有组织的教育活动,其目的是帮助大学生树立增进营养的意识、传播必要的营养知识、促使大学生积极主动地采取有益于健康的饮食方式,养成良好的生活****惯,以保护和促进健康。合理营养与膳食平衡的知识是当代大学生营养教育的基本内容。
1当代大学生的饮食和营养状况
很多大学生****惯于不吃早餐,或者有挑食、偏食、暴饮暴食的****惯,造成大学生普遍营养不良。目前对大学生身体健康威胁最大的营养性疾病有4种,即慢性营养不良症、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、慢性钙缺乏症。近年来,国内开展的关于大学生营养状况的调查很多,结果均显示当今大学生普遍营养不良。袁海峰在调查中发现:挑食、经常吃零食、油炸食品及有节食意识的学生占了将近一半;%,而双休日坚持吃早餐的则更少,%;%的学生晚餐随便吃,毫不注重荤素搭配,甚至以小吃零食代之;此外《中国居民膳食宝塔》建议每天应吃100g奶类及奶制品,%;而且根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”,男女生核黄素、钙、蛋白质、热量、视黄醇、硫***素的摄入量均不足。李黎明、张建波在调查报告中指出大学生对营养知识缺乏了解
,%的学生并不知道什么是《中国居民膳食指南》,日常饮食的选择以口味为主,并不太注意食物的营养价值。
2大学生饮食营养存在的问题分析
(1)饮食不规律。一日三餐的食量和时间都不固定,多以简便为主。譬如下课后,还没到正常就餐时间,就先吃饭了,这便极易导致消化系统功能紊乱,为疾病埋下隐患。
(2)女生偏爱病态瘦,男生偏爱路边摊。进入大学以后,多数女生为了追求线条美而盲目减肥,通过不吃肉、节食或药物等不科学方式控制体重,导致人体得不到必需的营养素而抵抗力下降;而且学校食堂的饭菜在质量上不能满足学生需求,尤其是男生更青