文档介绍：(1)茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力。
(2)茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。
(4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
(6)饮茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿。
(7)饮茶能兴奋中枢神经,增强运动能力。
(8)饮茶有良好的减肥和美容效果。
(9)饮茶可以预防老年性白内障。
(10)饮茶能保护人的造血机能。
(11)饮茶能防暑降温。
咖啡因:愈是好茶,含量愈多1. 咖啡因是在1820年,从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因,则是1827年的事了。
2. 茶叶几乎是在发芽的同时,就已开始形成咖啡因,从发芽到第一次采摘时,所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地,发芽较晚的叶子,咖啡因的含量也会依序减少。
3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外,还有盐基、茶碱,也都含有强心、利尿的作用。
单宁:可制造颜色和涩味1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味,都是靠单宁和其它诱导体的作用。2. 单宁并不是一种单一物质,而是由许多种物质混合而成,且很容易被氧化,又拥有很强的吸湿性。3. 从上表结果显示,愈是高级的茶,单宁的含量愈多。
***基酸:造成茶味甘美的要素1. 茶叶中所含的蛋白质,在制造过程中,与单宁化合而产生沉淀,并因加热而凝固,泡茶喝的时候,几乎不会再出现;比较起来,***基酸是属于水溶性的,所以用开水冲泡的茶汁中会含有。2. ***基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
叶绿素:决定品种的差异1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的,除此之外,还有叶红素、叶黄素、花色素等。2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分,叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同,含量也会不同,而茶品种的好坏,全视含量的多寡。
3. 叶红素是一种红色的色素,会因发酵过程,而有显著的变化;完全发酵的红茶,几乎都没有包含叶红素,反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。4. 叶黄素是一种黄色色素,在茶中含量极微。5. 黄碱素诱导体可分为两种,在茶叶中是属于黄碱***的一种, 吸收紫外线的能力很强。
青叶酒精:香味的制造者1. 茶是最注重香气的饮料,而新茶独特的清香味,是青叶酒精所制造出来的。2. 主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油,但其含量很少;造成香味成分的种类很多,其中最重要的就是酒精类,因其沸点低,且容易挥发,只要碰到夏季、高温,新茶的香气就会消失,若想长期维持新茶的香味,最好贮藏在冰箱里,并经常保持摄氏5度的温度。
维他命C:愈新的茶,含量愈多1. 维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中,证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题,而测量出一天当中所需要茶的量,才发现愈是新茶,维他命C含量愈多;相对地,茶叶贮存愈久,含量愈少。
3. 普遍来说维他命C都不耐高温,所以制茶时的热或泡茶时的高温开水,往往很容易就会破坏维他命C,所以在第一泡茶时,维他命C有80%,可是在第二泡茶时,会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话,最好是喝第一泡的茶。
无机成份:可以保持身体的弱碱性1. 若把茶叶拿来烧,在灰烬中会留下5~6%的无机成份,其中50%就是钾,15%是磷酸,其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘,其中锰与碘的含量较多。
2. 我们体内的血液,在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类,使血液变成酸性的状况,恢复到弱碱性
饮茶的保健功能
茶能降低胆固醇随着物质生活的大幅度提升,台湾人罹患动脉硬化、高血压、狭心症、心肌梗塞、糖尿病等***病的机率愈来愈高,而造成这些***病的主要因素是胆固醇过多。根据医学研究资料显示,胆固醇过多的人,若服用适量的维他命C,可降低血液中的胆固醇、中性脂肪。其次,维他命C除了可预防老化之外,还可预防胆固醇过高,对维持身体健康与器官功能的正常,颇具效果。茶叶中由于含有丰富的维他命C,因此,饭前、饭后及平常的休息时间,若能适度喝茶,则可抑制徒固醇的吸收。目前广受欢迎的乌龙茶,根据研究分析,具有分解脂肪、燃烧脂肪、利尿的作用,能将沉淀在血管中的胆固醇排出体外。因此,在经常摄取过量动物性脂肪的今天,平日若能适量喝茶,将对身体健康有莫大的帮助。
茶能净化血液一个健康的人,~,呈弱碱性。而医学临床报告告诉我们,即使身体健康的人,一旦摄取过多酸性物质,则血液的PH值将由弱碱性转变成酸性,进而导致体内的新陈代谢作用不正常,于是就引发各