文档介绍：第六章食物中毒应急预案
一、编制目的
项目部本着为职工身体健康的目的出发,在加强项目部常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,即适应对职工非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本预案。
提高认识,加强领导,把维护职工健康和生命安全放在首位。做好项目部卫生安全工作,减少职工群体性食物中毒事件的发生,保障职工的身体健康和生命安全,保证正常生产工作秩序、维护社会稳定的高度,充分认识加强项目部卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性,牢固树立“安全第一,预防为主”的指导思想,切实承担起维护职工生命财产安全的职责。
二、组织机构及职责
(一)成立食物中毒应急小组
项目部成立应急小组,由项目部主要领导任组长、副组长,成员由综合办公室、财务部、物资部、工程管理部、实验室等组成。组织机构人员:
组长:xxxxxx
副组长:xxxxxx
成员:xxxxxx
(二)职责
1、负责全项目部人员的应急培训和应急演****每年对应急预案的内容进行一次演练;
2、负责对应急人员实施应急准备与响应方面的安全技能和防护意识培训;
3、本着“宁可备而不用,不能用而不备”的原则,为应急行动配备应急设备、器材及其他应急物资,并做到专物专用;
4、必须24小时有应急值班,并认真做好应急值班记录;
5、发生突发食物中毒事件时,及时向项目部以及上级应急组织汇报,并迅速调动本项目部应急力量采取应急行动;
6、应急状态下,组织人员、设备、物资等投入应急行动,及时向项目部应急办公室(生产部)汇报现场情况和发展趋势,必要时提出救援请示;
7、负责传达和执行上级应急组织的各项指令;
三、预警预防
(一)日常监督与预警
项目部综合办公室负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。
1 、对食堂及厨师个人的卫生状况进行监督检查;
2 、建立食品污染物检测网,对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装熟肉、乳及乳制品、水发产品等进行监测并加强抽检工作;
3 、加强食物中毒信息库的建设与管理,利用现有的公共卫生网络,整合公共卫生信息资源,保证应急处理信息的畅通、及时、准确;
4 、项目部综合办公室负责各项信息的汇总工作,并组织专家小组通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食物中毒突发事件的分析,做出食物中毒预警报告,报应急领导小组批准后启动、变更或结束,相应级别应急响应。
(二)预防措施
1、泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传,结合项目部实际情况,普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。
2、前期预防工作
(1)、食品原料进货关。项目部采购人员要严格把关,定点采购,确保所采购的原料符合有关规定,从源头上把好食品卫生关。
(2)、严把食堂仓库关。项目部食堂仓库安全责任落实,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
(3)、严把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
(4)、对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜100克密封好在冷藏箱内保存24小时。
3、做好消毒预防工作
(1)、食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品