1 / 3
文档名称:

生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠抑菌保鲜作用的研究.docx

格式:docx   大小:11KB   页数:3页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠抑菌保鲜作用的研究.docx

上传人:niuwk 2025/2/26 文件大小:11 KB

下载得到文件列表

生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠抑菌保鲜作用的研究.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠抑菌保鲜作用的研究 】是由【niuwk】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠抑菌保鲜作用的研究 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠抑菌保鲜作用的研究
摘要:
本研究旨在研究生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠的抑菌保鲜作用。通过实验,%时,可以明显抑制肠球菌和金黄色葡萄球菌的生长,且在贮藏过程中,能够有效延长肠的保鲜期。因此,生姜提取物和洋葱槲皮素结合具有广阔的应用前景。
关键词:生姜提取物,洋葱槲皮素,哈尔滨风干肠,抑菌,保鲜
一、引言
哈尔滨风干肠是我国传统的肉制品之一,因其制作工艺独特,口感鲜美,蛋白质丰富,深受广大消费者的欢迎。然而,由于其存储条件和材料质量的差异,使得其在存储过程中易受到微生物的侵害,从而影响其品质和食用安全。因此,对于哈尔滨风干肠的保鲜技术和杀菌技术研究成为了肉制品领域重要的研究方向。
生姜是一种常见的调料和药材,具有较好的抗菌和保鲜作用。其中,生姜中的姜黄素和生姜油具有较好的抗菌作用。同时,洋葱槲皮素是一种天然的植物挥发性杀菌剂,具有较强的杀菌作用。因此,将生姜提取物和洋葱槲皮素结合起来,可以形成一种较为有效的抗菌保鲜材料。
本研究旨在探讨生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠的抑菌和保鲜作用。
二、实验方法
材料和试剂
实验中所使用的哈尔滨风干肠和肠球菌、金黄色葡萄球菌的菌株均为市场上购买的。生姜、洋葱和槲皮素均为市场上购买的化学试剂。
实验组设计
将实验中的哈尔滨风干肠制成10个样品。其中,对于实验组,将不同浓度的生姜提取物和洋葱槲皮素分别注入样品中。同时,设置对照组,将其保存在常温条件下,不进行任何处理。
实验操作
对于实验组,首先将生姜和洋葱放入榨汁器中榨汁,并将汁液过滤。然后,将不同浓度的生姜提取物和洋葱槲皮素混合,并分别注入样品中。同时,设置对照组,将其保存在常温条件下,不进行任何处理。所有样品均在室温下保存,且每天进行一次抽样,测量菌落总数,并评估其保鲜效果。
三、实验结果和分析
生姜提取物和洋葱槲皮素结合的抑菌效果
实验结果表明,生姜提取物和洋葱槲皮素结合对肠球菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用显著。其中,%时,能够较好地抑制菌落的生长,并且在贮藏过程中,由于实验组添加了生姜提取物和洋葱槲皮素,使得菌落数明显下降,表明其对哈尔滨风干肠的保鲜作用显著。
实验组和对照组的存储比较
将实验组和对照组的哈尔滨风干肠在室温下存放并进行对比,发现实验组的哈尔滨风干肠的保鲜效果较好,且体感口感更加鲜美,未出现变质现象。
四、结论
本研究探讨了生姜提取物和洋葱槲皮素结合对哈尔滨风干肠的抑菌和保鲜作用。实验表明,将生姜提取物和洋葱槲皮素结合起来,可以明显抑制菌落的生长,同时延长哈尔滨风干肠的保鲜期。因此,生姜提取物和洋葱槲皮素结合具有广阔的应用前景。
参考文献:
[1] 姜峰翔, 许晓君, 王志,等. 植物提取物用于食品保鲜技术的研究进展[J]. 焙烤食品, 2017(6): 209-213.
[2] 雷艳蓉, 王雪峰. 生姜挥发性成分的研究现状[J]. 中华调味料, 2016(7): 71-73.
[3] 李楠楠, 邓静, 张睿. 洋葱槲皮素及其应用研究进展[J]. 食品科技, 2019, 44(8): 172-176.

最近更新

混凝土早期碳化性能的试验研究 3页

2025年一年级下册找规律评课稿(7篇) 12页

浙江纺织品出口竞争力分析 3页

测频接收系统中频率虚假检测及信号丢失问题分.. 3页

2025年《遥感原理与应用》试题答案及要点 28页

黎连业吸顶式被动红外探测器安装吸顶式被动红.. 29页

2025年《汽车机械基础》试题库及答案 19页

2025年《危险化学品企业安全风险隐患排查治理.. 6页

浅析卫生纸和卫生巾的检测 3页

浅埋回采巷道围岩变形控制技术 3页

零五网课件 18页

2025年[保安资格模拟考试试题]保安模拟考试试.. 18页

法律保护机制在茶品牌保护中的应用研究 3页

油田物业社会综合服务模式研究 3页

重力弹力题组扣点课堂探究学科素养培养高考模.. 18页

河北丰宁坝上土地沙漠化现状及其综合整治的研.. 3页

江都水利工程枢纽计算机监控自动化网络设计研.. 3页

中国自驾租车行业发展研究报告 20页

食品销售企业安全风险管控清单(新) 10页

2022年职业教育国家级教学成果奖申报书及填报.. 8页

卷行天下语文答案高一必修二 10页

部编小学语文六年级下册第四单元单元备课 4页

《教育知识与能力》选择题必背124道题 6页

长沙市财政评审中心 2023年第一期材料价格手册.. 5页

【最新】传感器与测试技术设计-王玮 31页

威浦航空插头插座产品手册.pdf 17页

铁路特种货车底架结构改造设计 52页