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退席礼仪
专业形象之饮食礼仪礼仪篇
席前礼仪
席间礼仪
汇报人姓名
席前礼仪
适度修饰（仪表）
问候（主人，先女主人；客人）
注意小节
入座（等待引座；无引座，选择下位；左侧入座；女宾或长者；坐姿端正）
应邀
尽早回复（书面回复，R·S·V·P法文缩写，敬请赐复，当天回复）
遵守时间
按规定时间提前一、二分钟到达
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中餐席间礼仪
席间礼仪
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西餐席间礼仪
席间总体礼仪
吃食物应以食就口（不以口就食）
06
口中有食物不要讲话（不要向正在咀嚼食物者问话）；等食物下咽后再回话；少与相隔的人讲话。
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心态要愉快平和（无论主人照顾周到、菜肴可口否）
01
席间谈话，切忌得意忘形、动作夸张。
03
表现要自然大方；
不能长臂“隔山取火”；女主人递上不喜欢的食物（“谢谢”、“够了”婉拒）
05
食物入口后不能再吐出来；
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夹菜的礼仪（使用公筷、母勺）
01
当你要转动桌子时，要注意有没有人在夹菜；
02
尽量要夹靠近自己的菜和盘子中自己一边的菜（不能挑来拣去）；
03
不能在汤菜里甩菜汤；
04
夹菜前，不能在桌上齐筷子（可在碗里墩）；
05
夹菜前要看，是否每人一份；
06
不能站起来夹对面的菜。
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西餐席间礼仪
刀叉使用顺序原则是由外而内（每吃一道，用一副刀叉；餐具除了切割食物，也用来移动食物；食毕刀叉并排在盘子中央））（西餐正确使用刀叉PPT）
铺放（并拢双腿）
餐巾的使用（食物送上来时再摊开）
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餐具的使用（主要是刀、叉和匙）
餐巾可用来擦嘴（席间出去，叠起放椅上、退席放桌上 ；点擦，揉团、乱扔）
折叠
正方形餐巾；
长方形餐巾（折口向外）
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3、注意吃相
（2）其它
贝类：左手持壳，右手持叉，将肉挑出来吃
鱼片：用右手持叉进食，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨(忌翻身)
龙虾：用手指去掉虾壳后食用
（1）肉类
牛排由外侧向内切，切一块吃一块(忌一次全部切成碎块或太大)，嘴巴合起来咀嚼，避免发出声音
（3）水果
水分多的水果应用小汤匙取食；桃类及瓜类，用小叉子取食(花瓣或柠檬洗手水)
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汤
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喝汤时要用汤匙(向外舀，忌搅和或吹凉）。喝完汤后，汤匙应放在汤盘上。
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点心
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蛋糕及饼类：用小叉子分割取食；
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冰淇淋或布丁：用小汤匙取食。
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咖啡和茶
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小汤匙（不用匙喝）
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用食指和拇指拈住杯把端起来喝（碟子不端起）。
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喝完后，小汤匙放在碟子上。
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中餐宴席的礼仪
夹菜要文明：菜肴转到自已面前再动筷；一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽。
入席后，不要立即动手取食（主人举杯示意开始时，客人才开始）
用餐时要注意文明礼貌（不反复劝菜，可介绍）
正确使用洗手水（上龙虾、鸡、水果时）（两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，擦干）
正确使用的湿毛巾（餐前擦手，不擦脸）
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进餐过程中不要玩弄碗筷，忌用筷子指人（不要让餐具发出任何声响）
用餐动作要文雅夹莱时不要：碰到邻座；把盘里菜拨到桌上；把汤泼翻；发出声音；边吃东西边聊。
不要用手去嘴里乱抠（牙签剔牙，手或餐巾掩口）
嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上（餐巾掩口，用筷子取出放在碟子里）
掉在桌子上的菜不要吃。
不要挑食（盯住莱吃；抢吃喜欢的菜）