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化学物质与健康
南京四中初三化学备课组
刘红艳
——第十二单元复习（第一课时）
活动一：成 果 交 流
归纳总结 是学习化学知识的一种重要方法
01
学会归纳 ：
营养素
01
蛋白质
02
糖 类
03
油 脂
04
维生素
05
无机盐
06
水
07
有机物
08
常量元素
09
微量元素
10
根据元素在人体中含量
11
中衡膳食宝塔”
按每天计算
不超过50克油脂
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜
300---500克谷类
100克奶制品
１、
活动二：我会设计
50克豆制品
100—200克水果
设计的科学吗？
（1） 下表是小明设计的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）
主食
米饭、馒头
副食
烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、
花生米
饮料
牛奶
你的补充
A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼
C、鸭掌豆腐 D、蛋糕
A
甲、乙、丙三位同学分别为自己的妈妈
设计了食谱：
牛肉面、麻辣豆腐、糖醋小排、红烧
鸭块
剁椒鱼头、芦蒿炒香干、红烧肉、西
红柿蛋汤
米饭、虾皮炒油菜、青椒香干炒鳝丝、
鸡块香菇汤
请分别评价三位同学食谱的科学性？
下图是某橙汁饮料标签上的部分内容。
除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。
该饮料的pH 7（填“＞”、“＜”或“＝”）。
如何检验该橙汁饮料显酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及结论）。
1
配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精
鲜橙原汁含量≥10%
净含量：500mL
2
蛋白质、脂肪
3
＜
4
方案一 、
方案二、
步 骤
现 象
结 论
活动三：走 进 生 活
1、在全球性减肥热潮中，脂肪
在人们心中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”。别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。这种看法科学吗？请说说你的观点。