农产品安全与食品供应链-食品安全专家的演讲.pptx

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食品安全专家的演讲
Presenter name
Agenda
农产品安全和供应链
学习和实践
当前农产品安全的挑战
食品科学专业的角色
农产品安全与供应链
食品供应链管理

食品安全与供应链管理
食品安全标准是由政府制定的，用于评估农产品是否符合食品安全要求的规定和指导性文件。
食品安全标准
农产品安全标准是指适用于农产品的食品安全标准，包括农药残留限量、兽药残留限量等指标。
农产品安全标准
农产品安全的定义和标准
农产品安全是指农业生产过程中，农产品不受有害物质污染，符合国家食品安全标准的状态。
农产品安全定义
农产品定义标准
食品供应链管理
全程追溯
农产品可追溯：确保来源、流向可追溯
质量控制
建立标准化流程，确保产品质量
风险管理
评估和预防风险
供应链概念原则

食品安全与供应链管理
了解法律法规和标准
提高食品安全意识
《食品安全法》
了解食品安全管理标准，规范企业管理流程
ISO标准
了解
GB/T标准
法律法规食品标准
培养实践能力
参与实地考察
实地考察增强学生实践经验：通过实地考察来增强学生的实践经验
食品安全案例分析
通过分析真实的食品安全案例，学生可以了解食品安全管理中的挑战和解决方案，并提高问题解决能力。
模拟食品安全实践
通过模拟食品安全管理实践，学生可以在真实场景中运用所学知识，培养应对食品安全问题的能力。
食品安全管理培训实践

食品安全与供应链管理
农产品污染的种类
01
伤害神经免疫系统：对人体有害
农药残留
02
对人体肝、肾、神经系统造成伤害
重金属污染
03
引起肠胃疾病、食物中毒等
细菌感染
农产品健康风险