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第4讲 基本营养物质
(时间:45分钟,满分:100分)
一、单项选择题(本题包括10小题,每小题5分,共50分,每小题只有一个正确答案)
,错误的是( )
、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
,立即服用牛奶或豆浆可解毒
、乙酸乙酯都属于酯类,但二者不互为同系物
、甲苯等芳香烃
解析:蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖。
答案:A
( )
、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
、H、O三种元素,但不互为同系物
解析:B项,从乙醇(C2H6O)和乙酸(C2H4O2)的分子式可知,等物质的量的两者耗氧量之比为3∶2,B项错。纤维素乙酸酯和油脂都属于酯类,都能水解,蛋白质也能水解,水解的最终产物是氨基酸,C正确。从葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)的分子式可知,两者不符合同系物的定义,不互为同系物,D正确。
答案:B
( )
,所以会使人中毒
,能发生加成反应
(阿胶)是一种天然橡胶,属于天然高分子化合物
解析:卤代烃C4H8Cl2仅碳链的直链结构就有5种同分异构体(CH3CH2CH2CHCl2、CH3CH2CCl2CH3、CH
2ClCH2CH2CH2Cl、CH2ClCH2CHClCH3、CH2ClCHClCH2CH3),B项错误;甲烷不能发生加成反应,C项错误;用驴皮熬制成的胶(阿胶)为蛋白质,D项错误。
答案:A
,关于该物质的叙述正确的是( )
解析:从其结构简式可以看出,该物质属于油脂,且水解后所得的相应的高级脂肪酸各不相同,与氢气发生加成反应生成的油脂中,有一个烃基只有15个碳原子,不是硬脂酸甘油酯也不是软脂酸甘油酯,A、B两项错误;该物质可与氢氧化钠溶液混合加热得到肥皂的主要成分,C项正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有两种。
答案:C
:
根据上图,a、b、c可分别表示( )
、酶、葡萄糖 、酶、果糖
、酶、葡萄糖 、酶、葡萄糖
解析:麦芽糖是二糖,水解后生成2分子葡萄糖。
答案:D
( )
解析:本题旨在考查有机物的性质及溶解性。本题要对油酸和油脂的结构正确区分,抓住结构决定性质的原理去解题。+Br2C6H12Br2(液体);;C、D中油酸、植物油之所以为液体,是因为在其分子结构中含有碳碳双键,与Br2加成后,碳链达到饱和,由液体变为不溶于水的固体,即有沉淀生成,C17H33COOH+Br2C17H33Br2COOH↓;
(C17H33COO)3C3H5+3Br2(C17H33Br2COO)3C3H5↓。
答案:A
( )
、葡萄糖、蛋白质都是人体重要的营养物质,它们都会水解
(OH)2悬浊液可以鉴别乙酸溶液和葡萄糖溶液
,生成的二氧化碳与水的物质的量之比均为1∶1
解析:葡萄糖为单糖,不能水解,A项错误;分子组成为C2H6O的有机物可能为乙醇或二甲醚,B项错误;乙酸溶液可与新制Cu(OH)2悬浊液发生中和反应,得到蓝色澄清溶液,葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热可生成砖红色沉淀,C项正确;乙醇的分子式为C2H6O,完全燃烧后生成二氧化碳与水的物质的量之比为2∶3,D项错误。
答案:C
( )
,二者反应原理不同
解析:A项,苯不含碳碳双键,但能发生加成反应,错误。B项,乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色,发生的是氧化反应,而乙烯使溴水褪色,发生的是加成反应,正确。C项,乙醇转变成乙醛为氧化反应,而葡萄糖的银镜反应也为氧化反应,正确。D项,酶是一种蛋白质,在一定条件下可水解,生成氨基酸,正确。
答案:A
,甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是( )
,又能与碱反应
解析:根据阿斯巴甜的结构简式,可以求得其分子式为C14H18N2O5,该物质不是蛋白质;其分子中含有“”,可以发生水解生成(氨基酸)、
(氨基酸)和CH3OH;阿斯巴甜分子中存在—NH2,可以与酸反应,还存在—COOH,可以与碱反应。
答案:C
,不属于水解反应的是( )
,多咀嚼后有甜味
,滴加碘水不显蓝色
解析:A中在唾液中的淀粉酶的催化下,淀粉水解变为麦芽糖;B中淀粉溶液和稀硫酸共热时,淀粉水解为葡萄糖,因而滴加碘水不显蓝色;C中浓硝酸与蛋白质发生颜色反应,不属于水解反应;D中油脂水解生成甘油和高级脂肪酸钠。
答案:C
二、非选择题(本题包括3个小题,共50分)
11.(16分)一种有机物的结构简式为:
(1)该化合物含有的官能团是 (填名称)。 
(2)该化合物的类别是 (填字母序号,下同)。 
(3)该化合物与水混合后 。 
,水在上层
,水在下层
(4)该物质是否有固定熔、沸点 (填“是”或“否”)。 
(5)与该物质能反应的物质有 。 
写出属于取代反应的化学方程式: 。 
解析:(3)因该化合物为油脂,油脂都难溶于水,密度比水小。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应,能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。
答案:(1)碳碳双键和酯基 (2)BC (3)C (4)是 (5)ABE
+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+
12.(17分)如图所示,淀粉水解可产生某有机化合物A,A在不同的氧化剂作用下,可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知,相关物质被氧化的难易次序是:RCHO最易,R—CH2OH次之,最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A: B: C:  
D: E: F:  
解析:根据B、C、D分子中碳原子数可知,淀粉水解产物A为葡萄糖;结合分子式可推得B为葡萄糖酸;根据被氧化的顺序可推得C的结构为葡萄糖两端都被氧化为羧基;根据D为葡萄糖的还原产物,可确定其结构;E、F为葡萄糖酸内酯,其结构根据环中原子数即可确定。
答案:(CHOH)4CHO
(CHOH)4COOH
(CHOH)4COOH
(CHOH)4CH2OH
E.
13.(17分)常见氨基酸中唯一不属于α氨基酸的是脯氨酸。它的合成路线如下:
(1)化合物A的名称(用系统命名法命名)是 ;反应①的类型为 。 
(2)反应B→C可看作两步进行,其中间产物的分子式为C5H7O3N,且结构中含有五元环状结构。写出由B反应生成中间产物的化学方程式: 。 
(3)合成路线中设计反应③、④的目的是 。 
(4)已知:R—NO2R—NH2,写出以甲苯和乙醇为原料制备的合成路线流程图(无机试剂任选)。合成路线流程图示例如下:
CH2CH2CH3CH2BrCH3CH2OH
解析:氨基酸的命名,从靠近氨基碳原子的一端羧基碳开始编号。有些官能团,会与加入的试剂发生反应,所以若想保证某官能团不发生改变,应进行官能团的保护。
答案:(1)2氨基1,5戊二酸 取代(或酯化)反应
(2)
(3)提纯脯氨酸
(4)
薄雾浓云愁永昼， 瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。
东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。
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