文档介绍：酒吧宏观环境分析:政治、经济、文化、技术等。
随着经济、文化的发展,西方文化的影响也逐渐由沿海深入到内地,酒吧作为一种时尚和文化,在上海、北京、深圳已火热了多年。但在重庆还是一个新兴的行业,据不完全统计,重庆大概有五六百家酒吧,并且还在继续增多。重庆酒吧业的发展速度虽快,但没有与客源成正比例增长。重庆酒吧目前面对的消费群体大部分是年轻人,与上海等大城市酒吧以四五十岁为主的中年消费群体大不一样。在消费群体还不成熟的情况下,一块蛋糕只有这么点大,分的人越多,最后只能是大家都吃不饱。因此重庆酒吧业的发展还处于起步阶段,其发展还不成熟。但随着重庆经济的迅速发展和国家的扶持政策,酒吧业也将随着经济、文化的发展逐步步入正轨。
政治、经济:
2006年是中国加入WTO的第五个年头,咖啡及相关产品的国际贸易将迎来大幅度的降低关税乃至完全放开市场,国外咖啡原料、产品及设备将大量进入中国市场。2005年7月20日,中国与东盟正式开始对原产方的约7000种商品相互给予优惠关税待遇,即意味东南亚越南、马来西亚等东盟国家产品将以零关税进入中国,咖啡首当其一。必将吸引众多国外客商到中国,从而促使中国咖啡市场的消费急剧增长。
随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会三大国际盛会在中国相继举办,各种咖啡机、咖啡自动售饮机等先进技术设备大量引进中国;各种风格的咖啡馆、酒吧、西餐厅、咖啡餐饮连锁、咖啡店经营管理软件、智能咖啡店运作系统等经营商也将随之涌入中国市场。在国际咖啡组织的大力支持及全球知名企业积极参与的背景下,博览展销会等着力打造中国特色的“咖啡酒吧文化”商业圈,促进咖啡酒吧行业的发展,加强国际咖啡酒吧产业的交流与合作,创造更加完善的国际投资环境,推动咖啡、酒吧经济的高速发展。
文化:
酒吧最初源于欧洲大陆,但bar一词也还是到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项,后又经美洲进一步的变异、拓展,十年前进入我国,“泡吧”一词还是近年的事。酒吧进入我国后,得到了迅猛的发展,尤其在北京、上海、广州等地,更是得到了淋漓的显现:北京的酒吧粗犷开阔,上海的酒吧细腻伤感,广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最不乏***。总的来说,都市的夜空已离不开酒吧,都市人更离不开酒吧,人们需要在繁忙遗忘,沉醉。
从酒吧兴旺的地域分布看,酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。北京、上海、广州、深圳等大都市,先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。
从酒吧的名称来看,西方化的追求与模仿对酒吧的风格产生了至关重要的影响。酒吧在宣传自己的时候,经常标举自己的英式风格、美式风格、欧式风格等等,并以此作为招徕顾客的经营招牌。
技术:
花式调酒起源于美国,现已风靡全球,其特点是在调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏,起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香
味、味道、整体外观;还有了解顾客的评价也非常重要。
目标市场分析
任何营销计划的第一步都是选择市场,确认目标顾客群;其次是确定目标顾客群需要购买的产品和服务。如果这两个基本要素得到确认,那么酒吧在吸引顾客和销售