关于食品安全的调查.doc

文档介绍：关
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调
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班级:电子商务122
学号:12304248
姓名:王学坤
指导老师:王民强
调查目的:食品安全调查
调查方式:报纸与新闻
调查群体:食品经营场所
现在媒体十分重视我们国家的食品安全问题,比如说肯德基中放有苏丹红、芬达中含有对人们不利的因素、为了让蔬菜好看,在蔬菜中放有化学成分等等,一个个可怕的消息让人们对现在的食品产生了恐惧。
1、食品安全的现状
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严重不足。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防,新技术影响食品品质,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等,成为人们关注的热点。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。全世界的政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。
㈠、存在的问题和困难
1、食品安全形势不容乐观。主要表现在:一是一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念淡薄,无证生产、经营时有出现,生产(加工)设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍,特别是操作人员有的未能及时进行体检,没有健康证。另外,市民食品安全自我保护意识还有待于进一步提高。二是食品质量管理较薄弱,以次充好、质量低劣的食品仍在生产、销售。农贸批发市场有一些劣质食品被运往农村;许多熟食摊销售、经营场地不符合卫生要求;快餐店的用油质量低下,据有关报道,泔脚油仍有回收、使用的情况(用于炸油条等);用化工原料桶盛菜;食品添加剂超标和滥用的情况较普遍。个别超市的货架上还摆放着散装的过期食品和“三无”产品;还有极个别的商贩到农村收购死猪,加工以后再次出售。熟食业食品卫生安全隐患较严重,据有关部门
去年9月份对此进行检查并监测采样(冷菜供应单位54家,各类熟食57份),%,其中熟食店合格率更低,%。三是现有的农产品快速检测手段跟不上形势发展的需要,有的农贸市场违反准入制处罚难,畜产品安全监管难以到位,个别养殖户仍存在偷偷饲喂“瘦肉精”等违禁药物。四是对一些我市禁用(毒性强、残留时间长)的农药也有个别药贩跨地域销售(如呋喃丹)。五是食品中毒案件和急性肠道传染病仍有发生。近年来每年都有食品中毒事件发生(食堂中毒、采摘食用野蘑菇中毒等),今年秋季急性肠道传染病的发生,从另一方面说明食品安全仍存在一定程度上的问题。
2、业主对食品卫生工作管理不到位。一是一些饮食店的厨房墙上油污很厚,墙壁破损,墙灰驳落,时有掉到食品中的可能;二是有的学校食堂厨房操作间,地面很脏,有的不易存放或过期的食