1 / 3
文档名称:

芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究.docx

格式:docx   大小:10KB   页数:3页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究.docx

上传人:wz_198613 2025/3/16 文件大小:10 KB

下载得到文件列表

芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究 】是由【wz_198613】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究
摘要:
本文探讨了芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响。实验结果表明,芝麻油及芝麻木酚素均可提高食用油的氧化稳定性,且随着芝麻油和芝麻木酚素添加量的增加,其氧化稳定性也逐渐提高。本文的研究结果对于优化食用油的生产工艺,提高其品质与安全性具有重要意义,同时也为芝麻油及芝麻木酚素的开发利用提供了一定的依据。
关键词:芝麻油;芝麻木酚素;氧化稳定性;食用油;增稳效果
正文:
引言:
食用油是常用的食品原料之一,具有广泛的应用领域。然而,由于食用油在存储过程中受到氧化、光照等因素的影响,容易形成不良品质,危害人体健康,因此改善食用油的氧化稳定性是十分必要的。
芝麻油及芝麻木酚素作为自然产物,含有丰富的生物活性成分,被广泛用于食品加工、医药等领域。研究表明,芝麻油及芝麻木酚素具有显著的抗氧化作用,可以有效提高食用油的氧化稳定性。本文旨在探讨芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响,为优化食用油的生产工艺提供一定的依据。
实验方法:
材料:
食用油、芝麻油、芝麻木酚素
仪器:
氧化稳定性试验仪
实验步骤:
1. 制备含有不同比例芝麻油(0%、2%、4%、6%、8%、10%)的食用油混合物。
2. 制备不同浓度的芝麻木酚素(0、50、100、150、200、250 mg/kg)溶液。
3. 使用氧化稳定性试验仪测定不同样品的氧化稳定性。
4. 计算各样品的稳定期(h)及抑制效果(IE%)。
实验结果:
1. 不同比例芝麻油对食用油氧化稳定性的影响
实验结果表明,随着芝麻油添加量的增加,食用油氧化稳定性逐渐增强。其中,芝麻油添加量为8%时,食用油稳定期达到了最大值, h,比未添加芝麻油的稳定期( h)%,表明芝麻油的加入可以有效提高食用油的氧化稳定性。
2. 不同浓度芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响
实验结果表明,随着芝麻木酚素浓度的增加,食用油稳定期逐渐增长。当芝麻木酚素浓度为150 mg/kg时,食用油稳定期达到最大值, h,比未添加芝麻木酚素的稳定期( h)增加了32%,表明芝麻木酚素的加入可以有效提高食用油的氧化稳定性。
3. 不同比例芝麻油与芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响
实验结果表明,当添加8%芝麻油和150 mg/kg芝麻木酚素时,食用油的氧化稳定性最强, h,比未添加芝麻油及芝麻木酚素的稳定期( h)%。说明芝麻油与芝麻木酚素的协同作用可以显著提高食用油的氧化稳定性。
结论:
本文研究了芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响,结果表明芝麻油和芝麻木酚素均可提高食用油的氧化稳定性,其协同作用可以进一步增强食用油的氧化稳定性。因此,在食用油的生产过程中,可以适当添加芝麻油及芝麻木酚素,提高其氧化稳定性,进一步提高食用油的品质与安全性。
参考文献:
[1] 胡玲,余萱. 芝麻木酚素的研究进展 [J]. 营养学报,2020,42(03):183-188.
[2] 马波,李芳. 芝麻油的营养价值及应用研究 [J]. 食品工业科技,2019,4(40):356-357.
[3] 林舒萍. 芝麻油的研究进展 [J]. 大众科技,2018,16(05):142-143.

最近更新

2025年度智慧养老服务平台合伙人协议书 9页

2025年度时尚品牌视觉识别系统设计合同 9页

2025年度旅游行业兼职导游聘用协议 7页

2025年度旅游度假村房屋租赁及使用权转让合同.. 8页

主动脉夹层分离 35页

2025年度新能源车辆租赁合同主体变更及电池维.. 9页

2025年度新能源技术研发委托服务合同 8页

2025年度新能源个人货车租赁服务合同书 9页

2025年度新媒体实习生劳动合同书 8页

2025年度新型材料商铺租赁管理服务协议 9页

2025年度新员工入职培训及考核协议书 7页

2025年度文化传承公益性岗位工作者劳动合同协.. 7页

2025年度文化产业发展审计委托协议 8页

2025年度数字经济领域劳动集体合同 7页

2025年度教育研讨会合同协议模板范文 8页

2025年度教育培训项目委托协议范本 9页

2025年度教育培训机构国际交流合作合同 9页

2025年度教育培训中介居间服务协议 8页

2025年度搬家服务与家电拆卸合同 8页

2025年度房屋租赁期满变更收款方协议书 6页

2025年度房地产项目售后服务合同规范 8页

2025年度房地产并购定金协议 8页

2025年度房产赠与合同:房产赠与后维护保养服.. 9页

2025年度情侣分手财产分割协议书模板 9页

2025年度影视制作双方结算与版权归属协议 8页

临床基因扩增实验室室内质控 54页

2025年度建材产品安全检测与风险评估合同 8页

2025年度广东省房屋租赁合同电子档案管理服务.. 9页

2025年度幼儿园施工安全与施工质量保证协议 8页

艺术舞蹈老师简历模板 1页