1 / 3
文档名称:

芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究.docx

格式:docx   大小:10KB   页数:3页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究.docx

上传人:wz_198613 2025/3/16 文件大小:10 KB

下载得到文件列表

芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究 】是由【wz_198613】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响研究
摘要:
本文探讨了芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响。实验结果表明,芝麻油及芝麻木酚素均可提高食用油的氧化稳定性,且随着芝麻油和芝麻木酚素添加量的增加,其氧化稳定性也逐渐提高。本文的研究结果对于优化食用油的生产工艺,提高其品质与安全性具有重要意义,同时也为芝麻油及芝麻木酚素的开发利用提供了一定的依据。
关键词:芝麻油;芝麻木酚素;氧化稳定性;食用油;增稳效果
正文:
引言:
食用油是常用的食品原料之一,具有广泛的应用领域。然而,由于食用油在存储过程中受到氧化、光照等因素的影响,容易形成不良品质,危害人体健康,因此改善食用油的氧化稳定性是十分必要的。
芝麻油及芝麻木酚素作为自然产物,含有丰富的生物活性成分,被广泛用于食品加工、医药等领域。研究表明,芝麻油及芝麻木酚素具有显著的抗氧化作用,可以有效提高食用油的氧化稳定性。本文旨在探讨芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响,为优化食用油的生产工艺提供一定的依据。
实验方法:
材料:
食用油、芝麻油、芝麻木酚素
仪器:
氧化稳定性试验仪
实验步骤:
1. 制备含有不同比例芝麻油(0%、2%、4%、6%、8%、10%)的食用油混合物。
2. 制备不同浓度的芝麻木酚素(0、50、100、150、200、250 mg/kg)溶液。
3. 使用氧化稳定性试验仪测定不同样品的氧化稳定性。
4. 计算各样品的稳定期(h)及抑制效果(IE%)。
实验结果:
1. 不同比例芝麻油对食用油氧化稳定性的影响
实验结果表明,随着芝麻油添加量的增加,食用油氧化稳定性逐渐增强。其中,芝麻油添加量为8%时,食用油稳定期达到了最大值, h,比未添加芝麻油的稳定期( h)%,表明芝麻油的加入可以有效提高食用油的氧化稳定性。
2. 不同浓度芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响
实验结果表明,随着芝麻木酚素浓度的增加,食用油稳定期逐渐增长。当芝麻木酚素浓度为150 mg/kg时,食用油稳定期达到最大值, h,比未添加芝麻木酚素的稳定期( h)增加了32%,表明芝麻木酚素的加入可以有效提高食用油的氧化稳定性。
3. 不同比例芝麻油与芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响
实验结果表明,当添加8%芝麻油和150 mg/kg芝麻木酚素时,食用油的氧化稳定性最强, h,比未添加芝麻油及芝麻木酚素的稳定期( h)%。说明芝麻油与芝麻木酚素的协同作用可以显著提高食用油的氧化稳定性。
结论:
本文研究了芝麻油及芝麻木酚素对食用油氧化稳定性的影响,结果表明芝麻油和芝麻木酚素均可提高食用油的氧化稳定性,其协同作用可以进一步增强食用油的氧化稳定性。因此,在食用油的生产过程中,可以适当添加芝麻油及芝麻木酚素,提高其氧化稳定性,进一步提高食用油的品质与安全性。
参考文献:
[1] 胡玲,余萱. 芝麻木酚素的研究进展 [J]. 营养学报,2020,42(03):183-188.
[2] 马波,李芳. 芝麻油的营养价值及应用研究 [J]. 食品工业科技,2019,4(40):356-357.
[3] 林舒萍. 芝麻油的研究进展 [J]. 大众科技,2018,16(05):142-143.

最近更新

临时规则矿柱壁式崩落采矿法在石膏矿的应用 2页

毕业生就业基地合同及见习生合作条款 7页

步行街运营承包合同 6页

正式合同模板:代课教师聘用 6页

棉花购销及加工合同 6页

中国历史上锡箔的特殊用途和传统制作工艺 2页

中、高碳钢钢球生产工艺及经济效益 2页

《快乐生活-快乐工作》 59页

不锈钢圆筒形中温黑体炉的研究 2页

上钢一厂摆式飞剪剪切机构的探讨 2页

上海城市交通 水质问题及对策 2页

上市公司会计信息失真的原因及对策研究 2页

三芯扇形纸力缆中二维电场分布的有限元素法分.. 2页

2025年幼儿园感恩节系列活动总结 11页

2025年幼儿园小班艺术领域活动方案创意方案大.. 9页

一类新型相变,一种新的软化工艺 2页

一种稻壳基蓝藻处理剂及其制备方法 2页

一种新型的气动伺服阀及其在位置控制系统中的.. 2页

机场扩建土方运输项目合同3篇 54页

服装辅料干线物流合同3篇 55页

有机溶剂运输合同样本3篇 54页

时尚家居店装修合同协议书3篇 55页

旅游景区石材采购协议样本3篇 59页

1.6-微积分基本定理-人教a版高中数学选修2-2课.. 31页

医院后勤人员工作计划范文与医院后勤安全工作.. 15页

区委科技局干部年底述职总结与区委经济审计学.. 8页

借款合同模板(电子版) 5页

2024河南电工技师考试题库电工证考试试题及答.. 59页

历年山东省烟台市物业公司物业管理基本工作范.. 15页

电线送检委托书 4页