文档介绍：该【2025年幼儿园膳食管理制度规定 】是由【haha】上传分享，文档一共【15】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2025年幼儿园膳食管理制度规定 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2025年幼儿园膳食管理制度规定
在当下社会，须要运用制度的场合越来越多，制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是我整理的幼儿园膳食管理制度规定，希望能够帮助到大家。
幼儿园膳食管理制度规定【篇1】
1、幼儿园领导要非常重视食品卫生平安工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期探讨食品卫生平安工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、 主动协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发觉问题，刚好整改。
3、 检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，马上劝退。
4、 检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需马上查处。
5、 检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发觉有腐烂变质食品，必需马上销毁。
6、 检查食堂的卫生环境是否整齐。
7、 检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、 检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、 检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必需马上整改。
10、 幼儿园的食品卫生平安，杨芳（园长）为第一责任人。
幼儿园膳食管理制度规定【篇2】
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的'设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品选购 关，食堂选购 员必需持有卫生许可证的经营单位选购 食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用。定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园膳食管理制度规定【篇3】
一、幼儿伙食实行民主管理，明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、伙食费专款专用。
四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具要定期擦洗，严格消毒。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，严禁食用变质食物。
六、严格执行幼儿的作息制度，按时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
七、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调。
幼儿园膳食管理制度规定【篇4】
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，刚好解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际须要选购 ，选购 的食品应簇新优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
5、精确驾驭儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。
7、保健人员（或养分员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生平安，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在安排饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。刚好储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。
3、饭菜留样必需保留四十八小时后方可倒掉。
4、留样前，必需对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必需负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝状况”等的试尝留样记录，以备查验。
5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一比照检查，若发觉食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园平安责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任
幼儿园食品选购 、索证、验收制度
一、选购 食品必需有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。
二、全部食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
三、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
四、有安排购买食品，不奢侈、不积压、留意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
五、建立选购 帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。
幼儿园食品的加工烹任制度
1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2、食品粗加工必需做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有特地案板，荤素砧板必需分开。每天运用后洗刷干净，用前消毒。
4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5、饭菜烹任时，尽可能保存食品的养分素，加工食品必需充分加热，使食品每个部位匀称受热。
6、为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避开明火与食品干脆接触。
幼儿园膳食管理制度规定【篇5】
1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，探讨伙食问题，征求家长看法，不断改进工作，提高伙食质量。
2、制定选购 验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，安排开支、合理运用，每月结算并公布帐目。
3、工作人员要精确驾驭幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不奢侈，不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次养分测算，计算幼儿进食量，养分摄入量，进行分析、探讨，做到养分量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种养分素的供应量。
5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
6、留意调配花样，提高烹调技术，保持食物的养分成份。
7、膳食养分计算，区妇幼中心每年抽检两次。
幼儿园膳食管理制度规定【篇6】
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生平安主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生平安管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、选购 食品应当根据以下规定予以实施：
(1)食堂选购 有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)选购 原料必需做到无害无毒，不运用国家禁止运用的动植物及有碍人体健康的原料，不运用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)选购 食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购 来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购 的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行选购 的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，运用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整齐、有序。
(8)全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到平安卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整齐、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并刚好清理，定时进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后刚好拧紧开关。
六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施：
(1)供应给幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证。
(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。
(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁运用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。
八、厨房工作人员要将平安放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特别状况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库、贮存柜要刚好上锁，由专人保管钥匙。
幼儿园膳食管理制度规定【篇7】
。
、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。
、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比运用。
有包装食品，必需有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。
，应在平安期内运用。
，必需在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。
，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。