文档介绍：资料20-1 第一个观察到微生物的人 1
资料20-2 巴斯德在微生物学发展中的贡献 1
资料20-3 发酵工程的特点 1
资料20-4 发酵工程的优点 1
资料20-5 传统的发酵技术与现代发酵工程 2
资料20-1 第一个观察到微生物的人
人们利用微生物已经有很久的历史,但人们并不了解它。直到17世纪末,作为一个公务员的列文虎克,他的业余爱好是吹玻璃、磨玻璃和进行精巧的金属加工工作,一生制作了419架显微镜,最大的放大倍数达到266倍。他利用这些显微镜观察了许多动物、植物和微生物材料,1676年他首次在显微镜下看到了细菌,并于1695年根据大量的观察结果写成了《安东·列文虎克发现的自然世界秘密》一书,书中他把发现的微生物称为“微动体”。
资料20-2 巴斯德在微生物学发展中的贡献
巴斯德在19世纪晚期进行了许多实验,找到酒和奶制品变酸的原因,发现了引起酸败的细菌,提出了巴氏消毒法。与此同时,他号召人们关注微生物在日常生活中的重要性,并启迪科学家们思考,假若细菌能使酒“生病”,那么或许它们也能使人生病。巴斯德认识到微生物是通过空气传染人类疾病的,因此他提出了病原菌学说,该学说包含了疾病感染是由于微生物在人体内活动的结果这个原理。
资料20-3 发酵工程的特点
发酵工程包括菌种选育、菌体生产、代谢产物的发酵以及微生物机能的利用等。在生物界中,微生物的比表面积(表面积与体积之比)、转化能力、繁殖速度、变异与适应性、分布范围等五项指标超出所有生物之上,因而具有极强的自我调节、环境适应和自我增殖能力。在适宜的条件下,细菌每20min即可繁殖一代,24h后,一个细胞可繁殖成4×1020个细胞,细菌比植物繁殖率快500倍,比动物快2000倍。
资料20-4 发酵工程的优点
与传统化学工业比较,发酵工程有以下优点: 以生物为对象,着重于再生资源的利用,不受原料的限制;反应所需的温度低,能大大节约能源,减少对环境的污染;可定向创造新品种、新物种