文档介绍：该【大营养物质的代谢 】是由【54156456】上传分享，文档一共【40】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【大营养物质的代谢 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食物中的营养物质
水
无机盐
维生素
蛋白质
糖类
脂质
主要营养物质
膳食纤维
第六节
人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
CO2+H2O+能量
肝糖元
肌糖元
（主要）氧化分解
合成
分解
合成
转变
麦芽糖酶
葡萄糖
主动运输
吸收
血糖
葡
萄
糖
进入组织细胞
线粒体
肝脏
肌肉
用14C标记玉米淀粉
喂饲大鼠
放射性检测
发现脂肪和某些氨基酸具有放射性14C
用富含淀粉的饲料喂北京鸭，在短时间内育肥，说明什么？
糖类可以大量转化为脂肪
思考:小钱不吃肉类为什么还会胖起来?
怪不得有胖和尚
一、糖类代谢
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
CO2+H2O+能量
肝糖元
脂肪、
非必需氨基酸
肌糖元
氧化分解
合成
分解
合成
转变
麦芽糖酶
葡萄糖
吸收
血糖
葡
萄
糖
进入组织细胞
肝脏
肌肉
二、脂质代谢
脂
肪
皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处
储存在
氧化分解
CO2+H2O+能量
转变
糖元等
分解
甘油、脂肪酸
脂肪
消化
吸收、
合成
甘油+脂肪酸
自由扩散
（主要）
食用含脂肪多的食物，食用量少却能保持较长时间的体力，为什么？
氨基酸的结构通式：
H
R C COOH
NH2
羧基
氨基
蛋白质的合成场所：
蛋白质的基本组成单位：
核糖体
氨基酸
例如：丙氨酸、亮氨酸等
三、蛋白质代谢
分解
合成
主动运输
吸收消化
各种组织蛋白质、酶和激素等
03
氨基酸
（主要）
02
自身组织蛋白质
食物中蛋白质
01