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摘要：
本研究旨在探讨小白菜的表面粪大肠杆菌群的污染情况及其耐药性。研究结果显示，小白菜表面均存在粪大肠杆菌污染，其中部分菌株表现出对多种抗生素的耐药性。这一发现提示小白菜是潜在的致病菌携带者，在食用前需经过充分清洗加热处理，以降低患病风险。
关键词：小白菜；粪大肠杆菌群；耐药性；食品安全
引言：
小白菜是一种常见的蔬菜，广泛栽培于我国各地。随着人们对健康饮食的追求，小白菜已成为众多消费者的首选之一。然而，随着工业化和城市化进程的加速，环境污染严重，粪便污染食品也越发普遍。粪便中含有大量细菌和病毒等致病微生物，对人类健康构成潜在威胁。粪大肠杆菌是其中重要的一类细菌，它们不仅是人类和动物肠道中的正常菌群，也是许多肠道感染的病原菌。小白菜为地生蔬菜，其生长环境处于土壤、空气和水源中，其外表容易被环境中的致病菌污染，表面存在大量粪大肠杆菌群种群也就并非意外。因此，本研究旨在分析小白菜表面粪大肠杆菌群的污染状况及其耐药性，评估其食品安全风险。
材料与方法：
本研究选取北京市3家蔬菜市场采购的50份小白菜样品作为研究对象。
用铂针抽取小白菜表面不同位置样品，挥发后加入生理盐水，均匀混匀。将样品处理后接种在MacConkey平板培养基上，并在37℃下培养约24小时。
根据MacConkey平板上所出现的红色菌落进行统计计数，并用生物计数器进行表面菌落数的计算及统计分析。
将菌落形态符合大肠杆菌的菌株挑选出来，根据形态、罗氏染色和氧化酶试验等方法进行鉴定。结合标准药敏试验和PCR技术检测菌株对不同抗生素的敏感性和耐药性。
结果与讨论：
，×10^5 CFU/g。
，52个菌株均为粪大肠菌。
，18个菌株对9种抗生素具有耐药性，但不同耐药菌株间的敏感性存在显著差异。
，并且部分菌株表现出对多种抗生素的耐药性。这一发现提示小白菜是潜在的致病菌携带者，为了避免食品带来的潜在危害，建议在购买小白菜后应该彻底清洗并且进行充分加热。
结论：
小白菜表面存在大量粪大肠杆菌群种群，部分菌株对多种抗生素具有耐药性，说明小白菜存在较高的致病菌带菌率，应做好食品安全的防范，消费者应该养成生搬硬挪，清洗彻底加热的好习惯。