食品安全卫生管理与操作规范.doc

文档介绍：《食品安全卫生管理与操作规范》的学习心得
“民以食为天,食以洁为先。”为保证学校饮食卫生安全,我校全体教职工在工作之余认真观看了县教育局统一下发的需时近两个小时共9章的《学校食堂卫生管理操作规范》光碟。
看完光碟后,食堂负责人组织3位炊事员在食堂办公室谈感受,集中交流,要求他们以师生身体健康、生命安全的责任精神,“有则改之,无则加勉”的提出工作中存在的问题,热烈讨论。针对操作中的有争议的难点,他在食堂里具体示范操作,当面培训,现场释疑解惑,力求达到操作规范,完成“实践——理论——实践”的过程。
通过学习,食堂人员对学校食堂卫生管理的工作流程有了全面系统的了解,明确了食堂从业人员应具备的卫生要求、食品加工重要环节的操作规范性,掌握了发生食物中毒后应采取的基本措施等知识,从而使食堂从业人员的业务素质、思想素质有了大幅提升。