文档介绍：餐饮连锁企业营运手册店长手册预算管理)
主题四:预算管理
“预则立,不预则废”作为门店管理第一责任人,在进行各项工作之前都应做好详细的计划。尤其是门店各项费用预算。
在本主题的学****中,你将会掌握,
□     门店可控费用的组成部分?
□     如何去做门店费用预算?
□     公司的预算制度如何?
□     餐厅预估要点指南
门店可控费用的组成
在进行门店可控费用组成部分学****之前,让我们先来回顾一下门店单店损益的实现过程:
 
损益表
项目
行次
本月数
累计数
一、   商品销售收入
减:折扣与折让
商品销售收入净额
减:商品销售成本
经营费用
主营业务税金及附加
二、   商品销售利润
1
2
3
4
5
6
7
加:代购代销收入
三、   主营业务利润
加:其它业务利润
减:管理费用
财务费用
四、   营业利润总额
加:营业外收入
减:营业外支出
五、   利润总额
减:所得税
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
五、净利润
18
通过上表,我们看出在整个损益实现过程中,作为门店店长可以控制的费用部分仅限于“经营费用”中的可控费用。主要包括:工资、福利费、电费、水费、煤气费、修理费、通讯费、物业管理费、卫生费、取暖费、材料物资、低值易耗品等。
如何做好门店费用预算?
1、各门店据上月实际发生额及经营状况进行编制。
2、每月15-18日17:00前将次月预算,以统一格式上报办公室
3、使用表单如下:
各门店用款计划1
项目
预支金额
上月实际发生额
备注
水费
电费
煤气费
电话费
管理费
备用金
卫生清洁费
数据线话费
管道疏通费
其它
()店用款计划表2
类别
材料名称
规格
单位
数量
金额
备注
办公用品
中性笔芯
支
软皮本
本
圆珠笔
支
订书针
盒
曲别针
盒
帐本
本
信纸
本
胶水
个
剪刀
个
票据夹
个
领料单
本
工作请示卡
本
进销存卡
本
文件袋
个
盘点表
本
中性笔
支
硬皮本
本
入库单
本
小计
POS机叫货
汤碗盖
个
360''汤碗
个
500''汤碗
个
安士杯
个
安士杯盖
个
一次性勺子
个
一次性筷子