文档介绍：增城美食
张洋洋
增城位于广东省广州市东部,增城依托广州,毗邻港澳,南与东莞隔江相望,东临惠州,北界从化,西连广州经济技术开发区和广州科学城,是全国闻名的荔枝之乡、牛仔服装名城、新兴的汽车产业基地和生态旅游示范区。
新塘东江鱼包
东江鱼包是将鱼起肉去骨,将鱼肉刮成肉碎,摔打成鱼滑,配上好的腊味便是馅料。鱼包皮用鱼滑烘烙而成,久煮不烂。禾虫用蛋清蒸,味道鲜美,营养丰富
石滩全牛宴
广东人什么都吃都吃特征。
牛除了牛毛、牛蹄壳不能吃外,在这里其它东西都能做成菜,即全牛宴。
石滩蚬汤
石滩有很多蚬,可以做成一桌蚬宴,其中最经典的一道菜是蚬汤。一煲小小的蚬汤需要一大堆的蚬才能煮成,实在矜贵。
朱村
增城丝苗米素有“米中碧玉”之称,是增城市的优质水稻品种和名优特产。而朱村是正宗丝苗米原产地,所产的丝苗米米身幼细、米粒晶莹、米型靓、饭香浓。    朱村鸡饭制作的关键是选用靓米、本土走地鸡为主要原料。秘密在于,将饭煮至六七成熟后,将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸,注意了,是放到饭上,而不是饭里面。在蒸的过程中,鸡特有的鸡香味渗到饭里,而丝苗米特有的香味又渗到了鸡里面,彼此香味交融,相得益彰。起锅时再加入调料,饭里加入酱油和葱花,这样煮出来的鸡饭,吃起来齿颊留香,让人回味无穷。
荔城
荔枝的故乡,就一定要试一试这里的荔枝宴,煎煮炒炸花样齐全,味道亦是清甜无比。比如将荔枝里面的核掏出来,塞进特制的肉、菜等。表面是清、香、甜的荔枝肉,里面则是软软的馅,口感截然不同又配合得天衣无缝。
荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、维生素、蛋白质等,对贫血、心悸、失眠、哮喘、疝气痛等病均有一定疗效。除了鲜吃外,荔枝还可晾晒成荔枝干,制成荔枝酒,或制成罐头运往国内外销售。
荔枝干味甘、酸,性温,有益心肾、养肝血之功用。荔枝酒则能生津益智、理气益血。
增江靓河鲜包括豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种。比较有名的鱼有鲩鱼、鲫鱼、山坑鱼以及增江河内的杂鱼。增江河虾只有小指头大小,但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美,律追肉实爽甜,都是河鲜极品。
选材关键在于:他们选用7到8斤重的走地鹅,再经过精心秘制,使炆出来的鹅原汁原味,色泽金黄鲜艳,肉肥而不腻。
中新客家鹅
小楼迟菜心
远近驰名的优质蔬菜品种。煮之快熟,嚼之爽脆,尝之甜美,吃起来无渣,非一般菜心可及。